霉豆腐千万别花钱买! 53岁婆婆手把手教你做, 3块钱能做一大罐

霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。

平时我们在商店购买霉豆腐，没几天就吃完了，太下饭了。哈妹今天告诉大家自己在家制作哦，是我们这边53岁的婆婆告诉我的，她制作了二十多年的霉豆腐，做出来的霉豆腐是麻辣鲜香，很下饭。而且制作方式很简单，厨房小白也是一学就会，我们一起来看看吧！

四川霉豆腐

配料:

浆豆腐500克、辣椒面100克、胡椒粉5克、花椒粉5克、盐100克、高度酒适量

烹饪步骤:

1.将买回来的豆腐用刀切成小块

2.然后放小箩筐里，也可以放入蒸锅的篦子上，但是必须铺上一层，玉米叶或者是白菜叶。

3.豆腐与豆腐之间要留有空隙，全部摆在小箩筐里，然后再用干净的白菜叶盖住顶部放入阴凉处。大约十天左右，让他自己发霉，看到豆腐变成微红的粘粘的就可以了

4.调好一份辣椒面，将所有的调料，拌匀即可。

5.然后将豆腐在高度白酒中泡一分钟捞出，我用的是红星二锅头，一块钱一瓶的

6.泡好的豆腐赶紧放在辣椒面里，裹上辣椒面。

7.准备好一个干净无油无水的玻璃瓶，一层层的放进去，然后封口。放阴凉处，或者放冷藏，十天之后，即可使用。放的时间越久越好吃。

菜谱小贴士: 记得豆腐要选择卤水豆腐。不喜欢吃辣的可以，不用放辣椒。只是裹上盐胡椒面，花椒面即可。让豆腐发霉的时候，要时不时的看看豆腐，不可让她霉过了头。发霉的，特点就是，豆腐上粘粘的，一层微红的黏质 。