食品添加剂到底有哪些功能呢？

 以食品添加剂的具体功能来进行分类，可把其分成四个种类。一类是抗氧化剂与防腐剂，其主要是起到防腐作用，延长储存时间，避免食物发生变质；第二类是为了优化食品外观的食品添加剂，其主要包含漂白剂、增味剂、色素甜味素与香料等；第三类是给食品加工提供便利而添加的食品添加剂，包括稳定剂、消泡剂、乳化剂等；第四类是为了提高食品的营养而添加的食品添加剂，包含维生素、矿物质或是氨基酸等一些营养的强化剂。我国的肉制品生产当中加入食品添加剂的主要目的是实现防腐、增加香味与保持水分，所以肉制品的生产过程中经常使用的添加剂包含防腐剂、增香剂与水分的保持剂这三类。