在日常经营的过程中，有些经营者经常会听到顾客的抱怨，价格高，服务差，质量不可靠……顾客的抱怨就是顾客不满意的一种表现，而火锅店的经营者只有重视顾客满意、实施顾客满意，才能创造更多的顾客价值，获得立足市场的资本。那火锅店如何提升顾客满意度?
在了解火锅店如何提升顾客满意度之前，我们先来看看为什么要提高顾客的满意度呢?
一、降低企业成本
根据研究显示，保留一位老顾客的成本仅为争取新顾客的五分之一。满意的顾客对价格的容忍度高，相对不易因竞争对手以价格战的方式而流失顾客群。餐饮业是一个高重复消费的行业，满意顾客会大大降低了企业的成本。
二、提高市场占有率，增加营业收入
顾客不满意时，只有百分之五的会投诉，更多的是选择不再次光临，并会告诉身边亲朋好友，追求顾客满意，就会不断有顾客光临，以及忠诚顾客重复消费，营业收入自然会增加。
三、增加公司声誉，提升企业形象
顾客更容易接受具有良好企业形象的企业的产品与服务。透过满意与忠诚顾客的口碑，提升公司形象，吸引更多新顾客上门，增强竞争力。
那要如何提升火锅店的顾客满意度?今天我们简单的只说两个维度：一是服务意识，二是纳谏意识。
1、别盲目，好好学习天天向上
行业内有人说“学海底捞必死”，如果不根据实际情况的完全照搬，那肯定必死无疑，但是其服务意识，确实是值得很多餐饮人学习的，尤其是一些自称已经很懂行的老手!
海底捞的菜品论口味可以说不错，但并不是最好的，所以他们挖掘了服务链条上的价值点，提供了超出顾客预期的服务，让你不得不对笑脸相迎，殷勤的给你递洗手液、擦眼镜的小哥们点赞。而就凭这一点，你会愿意再来，也愿意为服务买单。
身边的年轻人偶然提起过，想要手机贴膜，或者打印照片的时候，他们的第一反应会是“不急，下次去火锅店吃饭顺道在那里弄”，其实这个“顺道”就是增值服务，也是餐厅的价值标签，会这么说的，也肯定不是新客，而是已经有了忠诚度的老客。
餐饮是“无限精进型”的行业，是解决顾客饮食和聚会需求的场所服务，核心还是菜品、环境、服务和价格，其中，只有服务是软性的，把产品做好、服务做好，然后利用优惠降低顾客的体验成本，培养顾客的忠诚度，这才是一个良性的循环。
2、别自嗨，独乐乐不如众乐乐
餐饮市场，大众型餐厅一直是主流。有时候我们在向朋友推荐餐厅时，时常会用到“好吃不贵”这个词。做到“好吃不贵”难吗?难!这需要餐厅打造一些符合甚至超越顾客预期的高性价比菜品!让顾客参与其中，就显得很有必要了!
比如，在新菜品研发阶段，餐厅可以组织顾客团来店试吃，或者从点评网上广泛寻找各品类的热门餐厅和菜品进行考察研究，“师夷长技以制夷”的道理通用。
也要统计大众点评、店内客人的各种意见，来调整菜品的口味和结构，以求让顾客满意。
如果顾客觉得烤串的肉太少了，那就在平衡利润的情况下，适当增加一些大块头的肉;顾客觉得这个小菜特色平平，那么你的菜单可能就要优化了;如果还有“差评”的菜品，那么你就要整体考核一下厨师的水准了!
行业里总是有人在谈互联网思维，有的人确实get到了互联网的便捷性和传播价值，却并没有把“用户参与精神”扎实的运用到自己的生意里。我们不仅要关注顾客的需求，更是让顾客参与到自己的产品设计。没准下次他们吃到的，就是自己提过意见的菜品!
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