自制简单又好吃的紫薯煎饼

   二月二日是“龙抬头”之时，许多食品就与龙牵扯在一起。北京一带，这天多食用春饼，叫做“吃龙鳞”，一般在食用时搭配“合菜”。合菜是将瘦肉丝与菠菜、豆芽菜、蒜黄等菜蔬合炒而成，吃时将春饼一分为二，抹上甜面酱，配上大葱，再夹上合菜，卷成筒状而食。

   二月二也有接宝贝一说，即嫁出去的闺女回娘家的日子，今天大姑姐带着闺女、侄女回娘家来了，将我回娘家的权利给“剥夺”了。只能在婆家“奉献”了，给回来的“宝贝们”做饭了。往常的春饼都是饼铛烙制的，今天咱也来个蒸制的，在美食家里学的叫“水烙馍”据说是河南风味。

 

 

材料：面粉、煮熟的紫薯一块、温水适量。

1、将煮熟的紫薯去皮，碾碎备用。

2、将面粉用温水和成面团，加入碾碎的紫薯揉匀。

3、将和好的紫薯面团醒20-30分钟。

4、把醒好的面团分成面剂子并擀薄。

5、电饭锅加水上屉，开锅后将擀薄的饼上屉盖盖蒸制。

6、蒸的过程中，再擀下一张饼，1-2分钟后打开锅盖见第一张饼成褶皱状，证明已经熟了，放上第二张饼。以此类推一张一张的往上落。

吃的时候面饼涂上甜面酱卷上喜欢的蔬菜、松仁小肚、摊鸡蛋、香葱、肘子、韭菜炒豆芽、粉丝炒菠菜等。

小贴士：在擀制饼时要多放一些干面，以免饼与饼之间粘连。