关于三七好坏，一定要知道的事（吃三七必看））

三七，五加科人参属植物，是我国传统的名贵药材，明代药学家李时珍称其为“金不换”。

自古以来被公认具有显著的活血、散瘀、通脉、消肿定痛之功效，有着“中药中的阿司匹林”的美誉。

但是由于市场门槛低，市面上的三七“鱼龙混杂”，今天小白君就交大家几招，助大家成为“三七专家”吧。

看头数

所谓三七头数，指的是每 500 克中包含几个同等重量的三七。

通常三七的头数越少，三七个头越大，品质就越好，价格也就越高；头数越多，三七个头越小，品质就相对差一些，价格也相对便宜。

看采挖时节

春三七：多在中秋前后采挖，春三七体重、坚实、饱满、不空泡、无裂虚、细纹紧密。

冬三七：多在 12 月至次年二月前采挖，冬七瘦而皱缩，不饱满，质地泡松，品质相对较差。

看加工方式

购买时，不要购买打蜡三七。

打蜡三七有蜡样光泽，使用食用蜡，打蜡后三七看起来外观光滑，但打蜡掩盖三七缺陷。如若购买打蜡三七，则无法保障三七真实品质。

即使三七本身的品质是好的，但长期食用石蜡和滑石粉，对人体是有害的。

看干燥方法

选购时，尽量不要选择烤干三七。

烤干三七会出现，三七皮干内湿或干后空心，甚至三七会烤焦，造成三七总皂苷含量损失，并且烤干三七长期保存之后容易发霉。

PS:用牙齿咬可鉴别烤三七，牙咬后，有牙齿印的是烤三七。

总体来说优质三七一定具备以下几个特征：表面光滑、无蜡无熏、菊花轮纹、切面墨绿。