5月别错过这野菜，清热解毒，买10斤放冰箱囤起来，从夏吃到冬

本期导读：5月别错过这东北野菜，清热解毒，买10斤放冰箱囤起来，从夏吃到冬

东北有一种山野菜，被称为“山珍之王”。因其长满黄褐色绒毛，像猴子腿而得名：猴腿菜。也叫：绿茎菜、紫菜，猴腿菜是一种多年生草本植物，和蕨菜很相像，猴腿菜和蕨菜的外形非常的相似，它们最大的区别就是猴腿菜茎上长着一层细密的绒毛，而蕨菜的茎上是光滑的。

猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，根茎与全草均可入药，味甘、微苦、涩凉，能安神、降压、利尿、解热、驱风湿等，并可驱虫止血、治蛇虫叮咬等

每年的5月份，采摘猴腿菜的嫩叶食用，口味清香，可以用来炒，凉拌，作馅包饺子，野菜一般都季节性很强，当季是宝，过季是草，怎样一年四季都能吃到猴腿菜呢？5月别错过这东北山野菜，买10斤放冰箱囤起来，随吃随取，味道鲜嫩如初，从夏吃到冬，都能吃到味美的猴腿菜，下面分享猴腿菜冷冻保存方法：

【猴腿菜冷冻保存方法】

把猴腿菜挑去杂草和杂质，猴腿菜靠近根部的部位，用刀切去一小段不要，再把猴腿菜切成寸段。

锅内加入水烧开，加入1小勺盐，下入猴腿菜焯水，水开后，将猴腿菜捞出，放到冷水中投凉，使猴腿菜迅速降温，保持猴腿菜的颜色和脆嫩的口感不变，将猴腿菜捞出，沥净水分。

把猴腿菜按平时吃的量分成份，将猴腿菜分别装进保鲜袋嫩，封上袋口，放冰箱冷冻保存，吃时室温解冻，即可制作各种菜肴了。

下面分享2道猴腿菜的家常做法：

【猴腿菜炒土豆丝】所需材料：猴腿菜半斤、土豆2个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净。

2.把土豆先切成片，再切成丝，土豆丝不用切太细，把切好的土豆丝放在清水中，投洗一遍，洗去淀粉，捞出待用。

3.把猴腿菜摘去叶子，把靠近根部的部位，切去一段不要，再把猴腿菜切成段。

4.猪肉选用五花肉，或者带些肥肉的，把猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

5.锅内加入水烧开，下入土豆丝焯水，把土豆丝焯水至断生，将土豆丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开，下入猴腿菜焯水，水开后，将猴腿菜捞出，放到冷水中投凉，投洗2遍，洗去猴腿菜的绒毛，捞出沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入料酒和生抽，翻炒均匀。

8.下入土豆丝和猴腿菜，再加入盐，鸡精，大火翻炒1分钟，关火，盛出装盘即可，一道清香味美的土豆丝炒猴腿菜就做好了。

【猴腿菜炒肉丝】所需材料：猴腿菜半斤、猪肉150克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2粒、料酒半汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把猴腿菜靠近根部的一段切去不要，再把猴腿菜切成段。

2.猪肉最好选用五花肉，炒出的菜肴味道香，如果是瘦肉，少搭配一些肥肉，猪肉切成丝，葱姜切丝，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，斜刀切成丝。

3.锅内加入水烧开，下入猴腿菜焯水，水开后，煮1-2分钟，把猴腿菜捞出。

4.把猴腿菜捞出过后，马上放到冷水中投凉，使猴腿菜保持脆嫩的口感，把猴腿菜清洗2-3遍，洗去猴腿菜上的绒毛，将猴腿菜捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，先下入肥肉丝翻炒，把肥肉丝炒出油，再下入瘦肉丝翻炒，把肉丝炒至颜色变白，下入葱丝和姜丝，蒜片炒出香味。淋入料酒和生抽，翻炒均匀，把肉丝翻炒上色。

6.下入焯好水的猴腿菜，大火翻炒几下，加入盐，翻炒均匀，淋入少许的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一盘清香脆嫩的猴腿菜炒肉丝就做好了。