香菇鸡块米线（熬汤、炒酱，丸子教你做出这道风味美食）。

非常喜欢的一道风味米线，教大家做来。

味美的关键在于，首先需要熬制高汤：

材料：

鸡半只、猪筒骨一个、火腿半斤。

做法：

起锅烧水，放入材料，小火熬制3-4小时，捞出鸡、火腿晾凉待用，汤内加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

高汤可以用干净容器盛装，放冰箱冷藏保存，随吃随取，但时间也别太长，10天左右食完。

香菇鸡块米线：

材料：

鸡肉、香菇（稍多）、豆干、豆瓣酱、老抽、食油、食盐、葱、姜、蒜、高汤、榨菜。

做法：

1、鸡肉切小丁入碗，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟，香菇、豆干切碎，葱、姜、蒜切末待用。

2、起锅烧油，油温六成热下入葱、姜、蒜煸炒出香，加入鸡肉、香菇翻炒至变色，加入适量豆瓣酱继续翻炒至出油出香，加入少许老抽翻炒均匀。

3、加入豆干，倒入适量高汤，加入适量食盐，改中小火收汁，汤汁快要收干至粘稠盛出即可。

4、米线提前浸泡，起锅烧水，煮熟捞出入碗，浇入提前准备好的高汤，浇上香菇鸡肉酱，加适量榨菜、葱花、香菜、辣椒油即可食用。

丸子：1、米线一般需要提前清水浸泡6-8小时，吃时煮熟即可。2、高汤比较关键，做成后入干净密封盒放冰箱冷藏，一般两周内食完即可，不影响味道。