动物油

动物黄油、奶油，猪油、羊油等动物油和棕榈油，要少吃，这些油的饱和脂肪酸含量很高，容易造成胆固醇升高。

反式脂肪

人造奶油、人造黄油、炼乳、代可可脂，比如日常所食用的薯条和炸鸡、蛋糕、面包等食物中，反式脂肪酸不能被人体利用，容易造成肥胖、肾脏负担、记忆力衰退，因此小孩子不要吃太多炸鸡和薯条等等。

市场上不是所有的转基因食用油都不能吃，只要是通过国家标准的转基因食用油，都是可以吃的，这里之所以不建议大家食用，是因为现在对于转基因食用油的评估，还没有到达非常细致的标准。

转基因食用油的营养价值没有非转基因的高，而且还可能存在一些隐形的未知的会对身体有害的物质。

什么是调和油？

像大豆油、葵花籽油、橄榄油、茶油、亚麻籽油、紫苏油、花生油、菜籽油等等，这些都是自然界中的植物油，而调和油是将以上两种以上的油按照一定的比例配制而成的食用油。

调和油为什么会出现呢？

因为一般建议饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸的比例是1：1：1，而且如果这里边的单不饱和脂肪酸比例高一点会更好，会对健康有很好的帮助。

很多企业基于以上原则，就把多种油类调和在一起，那么这种调和油含有更多更丰富的微量营养元素，改善了食用油的营养和口味，因此受到大众的欢迎。

怎么挑选食用油？

好的食用油含有大量的欧米伽3不饱和脂肪酸，和欧米伽9单元不饱和脂肪酸，比如价格有些贵的橄榄油。

1、选择传统压榨油，加工工艺为：压榨，质量等级选择：一级。

2、看营养成分表：选择非转基因食用油，单不饱和脂肪酸含量越高越好，钠和胆固醇的含量为0。

3、调和油相比较大豆油，调和油要好于单一油脂。

建议家庭常备多种食用油，搭配食用营养更全面，大家平时都吃哪种食用油呢？可以在评论区相互分享哦。

凉拌：亚麻籽油>核桃油>橄榄油/山茶油

清炒：葵花籽油>玉米油>菜籽油>大豆油

（第一名厨编辑：乐乐）

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