食材明细
鸡蛋4个
低筋面粉90g
牛奶70g
细砂糖40g
白醋几滴
黑芝麻糖40g
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
1. 取20g熟黑芝麻和20g白砂糖放进搅拌机里面
2. 打成粗粉状,就制作成芝麻糖粉
3. 提前将鸡蛋分出蛋黄和蛋清。在干净的容器里面加入牛奶和玉米油,用打蛋器搅打混合至完全混合。
4. 然后加入黑芝麻糖粉里面混合均匀
5. 筛入低筋面粉搅拌到没有粉粒,再加入蛋黄里面
6. 搅拌均匀,就制作好蛋黄糊部分了。
7. 蛋清放入干净容器里,分3次加入细砂糖搅打到9分发,(拉起打蛋器出略弯的角)
8. 将打好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊里面拌匀
9. 然后全部倒回2/3的蛋白霜里面,再次翻拌均匀
10. 最后把拌好的蛋糕糊倒进模具里面,放桌上震两下,然后放进预热好的烤箱170度,中下层,45分钟左右!
黑芝麻戚风做法小贴士
1.拌蛋糊的手法,先从底部翻起来,再竖着或者横着划Z字形!
2.在烤纸过程中,表面如果上色很深,可以加张锡纸盖在上面。
3.黑芝麻糖粉,可以按1:1的比例多搅打一些,太少了的话,搅拌机会不好打碎。而且用不完你的可以密封存放起来,下次用!
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