嗨，下午好啊！今天是鱼宅在家里的第31天。不知道大家闭关修炼的这些天是怎么过的，天天练习厨艺？还是每天陪娃，一副岁月静好？
去年，鱼家厨房对面空置的那套房子搬进了一对年轻的小夫妻，小夫妻有两娃，一男娃和一女娃，小姐姐约8，9岁的模样，小弟弟去年刚上一年级。妈妈很年轻，娇娇嫩嫩的。由于他们搬进来之前，修改了房子原来的设计，所以修改后的厨房正对着鱼家的厨房，并且挨得很近，近得连他们家吃什么菜，鱼都能一目了然。由于距离太近了，所以隔音也很差。因为疫情的原因，孩子们都在家里上网课。邻居家的小姐姐也不例外。小姐姐喜欢在他们厨房的餐桌上课，妈妈也在旁边陪着，就如所有故事的开头般，岁月很静好，可一到晚上，温柔的妈妈就经常忍不住咆哮……….原来网传的“说，什么关系”是真实存在的，妈妈很崩溃。哈哈，也是，被迫做了那么多天的训兽员，怎么会不崩溃，哈哈，估计2020年所有爸爸妈妈的心愿都是，神兽快点回笼。
好了，我们不聊神兽，好多年前，我们也曾经是爸妈的神兽。我们聊美食，宅家的日子，除了关心粮食和疫情的发展动态外，就是和孩子们一起聊聊天，日子还算惬意。我们今天的主题是葱油饼。如何做出简单又好吃的葱油饼。葱油饼是北方的一种小吃，也是我们家小家伙最喜欢的一种面食，它外酥肉软，葱香味十足。成功的葱油饼热酥凉软，面皮层次分明，外酥内软，一口咬下去，满嘴的酥软夹着淡淡的葱香，特别的让人回味无穷，所以很多人都很喜欢它。传统的葱油饼做法是揉好面后再擀开刷油，洒葱花，卷起压扁再煎。可由于今年突如其来的疫情，所以诞生了一大批的中华厨神小当家，为了让新晋的厨神们更加能发挥的更上一层楼，鱼今天分享一款，不用和面的葱油饼，简单又美味，外酥内软，好吃的停不下来，并且保证操作时不会翻车，妥妥地百分百成功。它的秘密就是饺子皮，饺子皮真是好东西，除了可以包饺子外，还可以做一些中式点心，非常的方便快捷。
用饺子皮做的葱油饼，简单方便又快捷，并且咸香酥脆，层次分明，外酥内软，一口咬下去，满嘴的酥软夹着淡淡的葱香。
材料：饺子皮 30张，小香葱 2根，盐 1/3茶勺，现磨胡椒粉 1/3小勺，食用油 1小勺。
做法：
1、 小香葱洗干净，去掉葱头，切成葱花备用。
2、 把切好的葱花放进干净的碗里，加入材料中的盐和现磨的胡椒粉，也可以磨成小粗粒状的胡椒粒，最后加入食用油搅拌成简单版的盐葱油均匀。
3、 拿出3张饺子皮，平铺在案板上，往其中的两张抹上一层搅拌均匀的步骤3中的盐葱油。
4、 一张接一张地重叠起来，最后把没涂盐葱油的那张放在最上面，然后用手掌轻轻按一下。
5、 再用擀面杖慢慢擀成牛舌形薄面片，擀的时候用力尽量均匀一点，这样会比较容易卷。
6、 把擀薄的葱油面片像叠扇子那样，叠完一层再叠一层，叠起来，然后轻轻拉一下，拉长一点。
7、 开口朝上，从一头顺势慢慢卷起来，如上图。
8、 然后尽量把封口处压在下面，如上面，这样擀起来不会松开。
9、用手轻轻压一下，然后用擀面杖擀成薄饼，即葱油饼生胚。
10、平底锅中刷上一层食用油，中小火烧热后，放入葱油饼生胚，调小火煎至金黄。
11、翻面再煎另外一面，在翻面的时候，再刷上一层食用油，在煎的过程中可以用铲子轻轻拍打一下葱油饼，这样煎好成品会更加的酥脆。
简单又好吃的葱油饼就做好了，大家是不是觉得很简单？很适合厨房新手，或者是偶尔想偷懒的你。成品的口感咸香酥脆，层次分明，外酥内软，一口咬下去，满嘴的酥软夹着淡淡的葱香。
饺子皮做葱油饼虽然很简单，但有几个方面还是要注意一下，鱼就再来总结一下，希望大家都能做出成功惊艳的葱油饼。
1、 在抹上盐葱油时，葱花不要太多，太多的话，擀的时候容易漏出来，并且容易把饺子皮擀破。
2、 叠的手法很重要，一定要像叠扇子那样，一层一层叠上去，千万不要卷起来，是叠哈，要记住是叠，叠，叠。
3、 叠好的面片轻轻拉一下，长一点卷起来层次会多一点，煎好的成品口感会更加好。
4、 煎的时候要小火，慢慢煎，煎至两面金黄。
5、 喜欢芝麻的亲，还可以在煎的时候撒点白芝麻。
这样做葱油饼，外酥内软，做法简单厨房小白都不会翻车，并且好吃的停不来
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