本期导读：一根黄瓜，一把金针菇，做清爽又好吃的凉拌菜，节日家宴受欢迎
金针菇是我们经常吃的食用菌类，金针菇味道鲜美、营养丰富，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。金针菇的铁含量是菠菜的20倍，又有许多纤维质，可促进新陈代谢，金针菇能有效改善学习记忆能力，所以金针菇又称“智力菇”、“增智菇”。我们平时吃些金针菇还是很有好处的。
平时很多时候我们都会把金针菇当作火锅的食材，用来涮着吃，金针菇清香扑鼻而且味道鲜美，深受大家的喜爱。今天换种方法做金针菇，把金针菇凉拌拌吃，用一根黄瓜、一把金针菇，搭配干豆腐、火腿一起做清爽又好吃的凉拌菜，做法简单，脆嫩可口，味道清淡又开胃，百吃不腻。你也学会它，节日家宴拌上一大盆，清爽解腻，保证受欢迎，吃的一点都不剩，下面分享下做法：
【金针菇黄瓜拌火腿】所需材料：金针菇半斤、黄瓜1根、干豆腐3张、火腿肠2根、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净。挑选金针菇的时候，选那种比较白的金针菇，这样的金针菇往往是才采摘下来没多久的，水分比较足，也就会比较好吃。
2.把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵，黄瓜先切成片，再切成丝。
3.干豆腐切成丝，火腿切成丝，香菜切小段。
4.干辣椒对半切开，大蒜切末。
5.锅加水烧热，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐丝捞出，沥净水分待用。
6.锅内水重新烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分待用。
7.锅内加入适量的油，加热至油冒烟，关火，将油温降下来一些，把热油浇在装干辣椒的碗内，将干辣椒炸香，这样辣椒油就做好了，浇辣椒的油，温度不要太高，温度太高，容易把辣椒炸糊了，有苦味。
8.把金针菇，黄瓜丝、干豆腐丝、火腿丝、香菜段，放在盆内，再加入炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出转盘即可。
小贴士：金针菇焯水时间不要过长，半分钟就可以了，时间过长金针菇就老了，嚼不烂。炸辣椒油时，油的温度不要太高，温度太高，容易把辣椒炸糊了，有苦味。凉拌菜要先吃现拌，放久了，口感就不脆嫩了，营养也会流失。
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