馒头吃烦了，花卷吃腻了，蔬菜千层饼，面食的花样年华。

积极响应国家号召，足不出户呆在家，天天做面食，馒头吃烦了，花卷吃腻了，今天换个花样做美食：蔬菜千层饼，比包子简单多了，一起来看看面食的花样年华：

蔬菜千层饼

普通面粉400克，温水240克，酵母4克，食盐5克，红萝卜约120克，葱绿约60克。

碗中放入240克温水，加入4克酵母，5克食盐搅拌至融化备用。

如果温水的温度掌握不好，可以用80克开水和160克常温水兑到一起即可。

5克食用盐做出来的饼是微微的咸味，朋友们可以根据个人及家人的口味酌情增减。

红萝卜清洗干净去皮，先切成片，再切成丝，最后切成丁儿。

大葱只用葱绿部分，先切成葱花再剁碎。

和面盆中放入400克普通面粉，放入切碎的红萝卜丁儿和剁碎的葱绿。

倒入提前化好的酵母盐水，边倒边搅拌，便于掌握面团的软硬度，揉成软硬适中的光滑面团。

500克面粉，300克水，也就是一斤面六两水就是和面的标配，和出来的面团就是软硬适中的。灵活掌握:烙饼面团要软，可以用七两水；擀面条、做馄饨皮面团要硬，可以用五两水。

盖上盖子，放到温暖处发酵到两倍大，拉开面团里面全是细密的蜂窝状。

把发酵好的面团取出，充分地揉匀排气，搓成长条，先切出一个稍大一点的面团，剩余部分均匀地切成五份。

把面团依次揉成馒头状，先取大面团擀成厚度约为3毫米的圆饼，均匀地刷上一层油，边缘留3厘米空白。

再取一个面团擀成厚度约为3毫米的圆饼，摞到第一个大面饼上面的中心，再刷上一层油。

用同样的方法把剩余的面团依次擀开，摞上，刷油。

把下面的大圆饼周围折起来，按压紧实，饼坯就做好了。

蒸锅中放入温水，蒸屉上铺上干净的湿布，把饼坯翻过来放上去，在表面刷上一层水，撒上芝麻，黑白均可，也可以二者混合使用。

盖上锅盖，二次醒发20分钟左右，饼坯明显鼓起，表面有小气泡。

大火把水烧开，调成中火蒸15-20分钟，关火焖3-5分钟即可开盖。

把饼取出放到案板上稍微晾一下，拿刀用拉锯齿的方法切开。

用这种方法切，切口漂亮，而且不会影响饼的层次。

看看成品，层次分明，营养全面，松软咸香。还带有红萝卜的点点红和大葱的点点绿，加上表面的黑白芝麻，特别有食欲。

尤其是现在不宜出门，活动量比较小，无论是老人还是小孩，吃发面面食才更好消化，就是年轻人吃了肠胃也更舒服，蔬菜发面饼是您的最佳选择，闲着没事发慌，正好练练厨艺，赶快做给家人吃吧。