红烧虾皮冬瓜
材料:冬瓜500克,虾皮2勺,耗油2勺,生抽1勺,老抽小半勺,盐小半勺,糖少许,蒜末2勺,清水半碗。
1.冬瓜去皮切成方块状。
2.热锅放油爆香蒜末,放入冬瓜翻炒几下。
3.加入虾皮和调味料,再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜绵软即可。
菊花茄子
食材:茄子子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺
做法:
1)茄子洗净切成6厘米左右的长段,然后在一段切成细长条,注意底部要连接在一起,不要切断,切好的茄子用盐魔制一下,使其变软
2)青椒和胡萝ト切成细末,与肉未、葱姜蒜和在一起,调入适量盐和鸡精拌匀
3)将变软的茄丝拨开呈菊花形,将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上
4)上锅蒸10分钟盛出即可食用
韭菜盒子
食材:面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳、食用油、生抽、食盐、香油
制作过程:
1、开水和面,加食用油,不用醒面;
2、 韭菜洗净,切碎,加食用油,搅拌均匀,锁住水份;
3、 炒鸡蛋碎倒入碗中,另外还有虾皮、木耳、生抽、香油、盐,搅拌均匀;
4、面胚擀成饼状,放入馅料,包起来捏紧;
5、 锅中烧油,小火慢煎,煎至两面金黄即可。
蟹香豆腐
材料:大闸蟹,豆腐,姜,葱,黄酒,盐,糖,水淀粉,胡椒粉
做法
1、将大闸蟹刷洗干净后上笼蒸15分钟蒸熟。
2、取一只仔细的拆出蟹肉及蟹。
3、豆腐切成1.5至2厘米见方小丁。
4、葱姜切末备用,姜要稍多一点。
5、豆腐丁入开水锅焯烫片刻后捞出。
6、炒锅上火,加适量油烧热,爆香葱姜,下入蟹粉蟹黄。
7、炒出红油,烹入黄酒去腥,加入适量高汤,用少许盐和糖调味。
8、烧沸后下入豆腐丁,烧几分钟让豆腐入味。
9、加入少许胡椒粉后,将水淀粉淋入锅中,晃动锅子使其均匀后即可关火。
10、装盘后撒少许香葱叶即可。
麻辣耳丝
材料:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量、香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙
做法:
1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉
2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎
3、把香油倒入锅内,烧至七成熟,将花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分钟,再转用中火,待花椒炸出香味时,捞出花椒、辣椒,把香油淋在猪耳丝上,撒上葱丝即可
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