孜然辣鸡胗
用料
1，鸡胗500克，料酒20克，大葱10克，生姜10克，大蒜20克，孜然粉1克，细辣椒面5克，食用盐2克，生抽酱油10克。
将大葱拍松切块，生姜拍松切块，大蒜拍松，鸡胗切长块，放入盘中加入大葱，生姜，大蒜料酒，孜然粉，辣椒面，生抽酱油，食用盐抓拌均匀，上劲腌30分钟。
2，腌好的鸡胗300克，中粗辣椒面50克，孜然粉2克，花椒粉0.2克，白芝麻20克，色拉油适量。
3，锅里加入色拉油，烧到160度左右将腌好的鸡胗倒入炸熟捞出
4，锅里加入色拉油烧热小火放入，中粗辣椒面，孜然粉，花椒粉，白芝麻炒香倒入炸好的鸡胗，翻炒均匀出锅即可。
技术要领
鸡胗切的时候最好斜刀切，好入味
炸的时候，炸熟，外表稍微焦一点
炒孜然粉，辣椒面稍微时候要小火，火大了容易糊