做辣椒炒肉，先放辣椒还是先放肉？很多人第1步就做错了！

喜欢吃湘菜的人应该对辣椒炒肉都不陌生。这道菜主要以辣椒、五花肉作为主要食材，口味香辣，是下饭、下酒的必备良品。

不过很多人在家里做辣椒炒肉时，往往会陷入这样的抉择，先放辣椒还是先放肉？如果先放辣椒好像辣椒容易炒疲软，但如果先放肉，肉又不入味。今天呀，就由正宗的湖南人来说道说道这辣椒炒肉的做法。

首先，咱们要去市场上购买五花肉、青椒、葱、姜、蒜等食材，拿回来处理干净，注意五花肉需要把肥肉和瘦肉分开切好。

接下来，咱们要往锅中倒入热油，油要少放一些，把青椒放到锅里爆炒，等到辣椒变了颜色，约7分熟就差不多可以盛出来了。

然后，就到了炒肉的环节，首先把葱、姜、蒜等配料下锅炒香，再下五花肉的肥肉部分，煸炒出油后再把瘦肉下进去，等到肉翻炒至变色后，加入少许酱油翻炒片刻。

最后，咱们再把炒至7分熟的辣椒再次下锅，与肉一起翻炒，加入盐、味精等翻炒两分钟即可出锅食用。

看到这里，想必大家对先炒辣椒还是先炒肉有一定的了解了，辣椒炒肉还是应该先炒辣椒的，辣椒最好选辣味比较重的，也可以青椒搭配红椒一起使用。最后需要注意的一点是，青椒炒肉最好选用五花肉或者猪的前腿肉，用五花肉要注意肥瘦分开炒。