苹果煮着吃，营养价值会损伤多少？

老妈今年又掉了几颗牙，想吃个苹果都不能了，想着把苹果煮了给她吃，这样吃营养价值会损失多少？

苹果相比于其它水果，最主要的营养价值在于其富含大量的可溶性膳食纤维以抗氧化物质，维生素的含量并不算突出。

煮苹果时，维生素在高温的作用下会受到破坏，但膳食纤维和抗氧化物质并不受影响，尤其是抗氧化物质还会溶出到汤水中，这样的煮苹果更容易被消化吸收。

不过需要注意的是：煮苹果的汤水一定不要丢弃，要做到连吃带喝，且煮苹果时不要削皮，因为大部分矿物质存在于苹果皮中。

另外，吃煮苹果时，配一个熟透了猕猴桃，就可以把煮苹果损失的维生素补回来。