给糖友支招：早餐吃它，既是主食又是蔬菜

对糖尿病人来说，吃好早餐有助于稳定血糖的基线水平，是控制全天血糖的基础，早餐既要营养全面还要限制碳水化合物过多摄入，其中主食的选择尤其重要。

有一种食物在这方面就有独特的优势，这就是土豆。

相比于米面，土豆碳水化合物含量只有米面的一半多一点，优质蛋白质含量却要高不少，尤其是含有的膳食纤维要多得多，这三个特点不仅耐饱抗饥饿，也都有助于减慢碳水化合物消化吸收速度，降低餐后血糖升高的幅度、减小血糖的波动。

同时，土豆也常被当作蔬菜吃，含有较多的维生素C、维生素B以及多种微量元素比如钾，对控制血压也有积极的帮助，可以说土豆兼具了主食与蔬菜的作用，非常适合糖尿病人早餐来吃。

吃法上可以蒸土豆，可以做成凉拌土豆丝，可以清炒土豆片，避免做成土豆泥、炸薯条来吃。

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