【糖尿病食谱】大豆及制品类食谱（二）

大豆及豆制品不仅营养丰富，它还可以被做成各种美味的菜肴，其高蛋白、低脂肪的特点非常适合糖尿病患者食用，还可防止患者合并骨质疏松。

五、木耳烧豆腐：适合糖尿病合并冠心病者食用

1、原料

黑木耳15克，豆腐60克，汤，葱、蒜，花椒，辣椒，菜油5毫升。

2、制法

将菜油入锅烧至六成熟时，下豆腐、汤，煮15分钟，再放木耳翻炒，最后加辣椒、花椒、葱、蒜等调料，炒匀即成。

六、熏干拌苦瓜丝：含有类胰岛物质，可降低血糖

1、原料

苦瓜100克，熏干10克，香油2毫升，醋10克，酱油、味精、盐少许。

2、制法

将苦瓜去瓤切丝，放入开水锅内焯透。将熏干切成小丁，与苦瓜丝放入大碗内，放入酱油、醋、香油拌匀即成。

七、小葱拌豆腐：高蛋白质低脂肪，适合糖尿病患者

1、原料

豆腐50克，小葱30克，香油、食盐、味精各少许。

2、制法

（1）将豆腐入开水锅内烫2分钟左右捞出，置凉。

（2）豆腐、小葱切成大小相同的丁，再放入食盐、味精、香油，拌匀即可。

八、素什锦：适用于长期糖尿病有神经病变者

1、原料

黑木耳15克，腐竹40克，玉兰片、香菇、黄花菜各10克，汤、水淀粉，葱花，酱油、食盐、味精少许，植物油4毫升，香油1毫升。

2、制法

（1）玉兰片用水浸泡一夜后切片，腐竹待发胀后切段；黑木耳、香菇、黄花菜用水发胀洗净备用。

（2）起油锅，倒入玉兰片、腐竹、木耳、黄花菜、香菇翻炒，倒入汤，煮至玉兰片软，放食盐、葱花、味精，水淀粉收汁，淋入香油即可。