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进入夏季,气温越来越高,抱着半个冰西瓜边挖边吃可别提多爽了!
但是就在不久前市民李阿姨(化名)吃了放在冰箱里几天的冰西瓜后,浑身不舒服,第二天竟然陷入了昏迷……
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送入医院检查后医生发现,李阿姨是典型的感染性休克,不排除败血症的可能,而病因就是李阿姨吃的隔夜冰西瓜。医生分析认为,隔夜冰西瓜可能已经滋生了大量细菌,细菌进入肠道后直接跟随血液侵入全身器官。如果不是送医和抢救及时,李阿姨可能已经有生命危险。
专家说了,冰箱不等于保险箱,放进去的食物依然会腐败变质,特别是在夏季,最好不要吃隔夜食物,冰箱也要定时清理。特别是这以下6种食物,不能隔夜吃!小伙伴们记住了哦~
隔夜绿叶菜
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通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
散装卤味
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盐水鹅、熏肠熏肚等各类卤味都是苏州人夏季桌上的时令菜,不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”,可这种做法有很大的食品安全隐患。从食品安全角度讲,这是不卫生的,食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。
隔夜海鲜
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隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
隔夜半熟蛋
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很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。
隔夜银耳、蘑菇
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不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。
隔夜汤
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熬汤费时费力费时,有些人喜欢熬一大锅,一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝制或者铁制容器内,会析出对人体有害的物质。
关于隔夜菜是否含有大量细菌和亚硝酸盐,下面这个实验将告诉你答案。浙江大学实验人员请来一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜:炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。
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实验人员将菜分成了4份,分别装入一次性降解餐盒,包上保鲜膜后,分别贴上半小时、6小时、18小时、24小时的标签。然后,将这些样本都放进实验室冰箱,在4℃下冷藏,这个温度也是普通家用冰箱设置的温度。
放置半小时
出锅后半小时,炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是,亚硝酸盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值,即蔬菜类4mg/kg、肉类3mg/kg(注:mg毫克,kg公斤)。
放置6小时
6小时后,实验人员打开冰箱,把贴有“6小时”标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取出来,然后放进微波炉,用中低火加热1分钟后,对这些菜肴的亚硝酸盐含量进行了测定。
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结果发现,6小时后剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加,炒青菜增加了16%,韭菜炒蛋增加了6%,红烧肉增加了70%。其中,红烧肉中亚硝酸盐含量达4.2558mg/kg,已超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。
放置18小时
18小时后,实验人员又从冰箱中拿出贴有“18小时”标签的4个菜,用微波炉加热后作检测。检测结果发现,炒青菜中亚硝酸盐含量增幅非常大,比6小时增加了443%,红烧鲫鱼增加54%,韭菜炒蛋增加47%,红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。
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放置24小时
距离4个菜烧好的时间差不多过去24小时后,实验人员从冰箱中拿出最后一批贴有“24小时”标签的4个菜肴,同样用微波炉加热后作检测。
检测结果发现,跟18小时相比,4个菜肴亚硝酸盐含量继续大幅增加,且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准,其中炒青菜超标34%,韭菜炒蛋超标41%,红烧肉超标84%,红烧鲫鱼超标141%。
实验人员说,24小时后,微生物分解了大量蛋白质化合物,促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。
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摄入3克亚硝酸盐即可中毒致人死亡
亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧的功能,致使组织缺氧,重则死亡。长期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒,3克即可致死。
监制丨张毅 主编丨龙涛 编辑丨杨鹏
为了家人的健康,这几样剩菜剩饭可千万别再吃了!觉得有用请点赞
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