大厨教你做五香卤豆干，比超市里的更好吃

说起卤豆干可能大家都不陌生，卤豆干不仅是一种特色的小吃，也是一道美味的菜肴，无论是在超市或是小餐馆都能看到它的身影。做好的五香豆干色泽红润，颜色浓郁，吃起来很有嚼劲，是一道很好的下酒小菜。

【1】食材

豆腐干，八角，桂皮，葱，姜，蒜，酱油，料酒，白糖，鸡精，精盐。

【2】制作流程

1.葱洗净后切成末，姜洗净后切成末。豆腐干切成小条状，锅中加入适量的油，油烧热后将豆干放入锅中，煸炒至没有水分后，当表面变硬后将豆腐干盛出，沥干油备用。

2.锅中留入少许的油，油热后将葱姜放入锅中煸炒出香味，加入一块桂皮、两个八角，煸炒出香味。然后倒入一勺料酒，加入一碗水，大火烧开。水烧开后，将炒好的五香豆腐干放进锅中，加入酱油，适量的盐，一勺鸡精，半勺白糖调味。小火炖煨20分钟左右使其入味，然后改用大火收干汤汁即可。

【3】烹饪特点

清香可口，味道适中。

【4】烹饪小贴士

这道五香卤豆干的做法非常简单，但是做这道菜的时候要注意这几点

1.豆腐干儿在油锅中翻炒的时候，不要炒的时间太久。炒得太久，豆腐干儿中的营养成分会挥发，同时豆腐干会更加干，影响口感和质感。

2.将豆腐干切成花刀形，在翻炒的时候可以让豆腐干和调味品更好的混合让豆儿更入味，吃起来更加美味。

【5】营养价值

豆腐干的主要成分是大豆，豆腐干的营养价值非常丰富。大豆中含有丰富的优质蛋白质，能够补充人体所需的蛋白质，还能补充所需的多种氨基酸成分。豆腐干中含有丰富的维生素，可以补充人体所需的维生素。大豆中含有丰富的植物性雌激素，它的结构与人体分泌的雌激素比较相似，可以在女性更年期后有效补充人体内因为雌激素水平逐渐降低而造成的影响，从而促进体内激素的平衡。可以减少因激素水平降低而导致的各种更年期症状，能有效的改善情绪，促进身心愉悦。