特色小吃，驴肉火烧，一天吃三顿都不过瘾

驴肉火烧是一道很美味的小吃。如今，在很多城市的大小街道都能看到驴肉火烧的身影。驴肉火烧要数河北保定的驴肉火烧和河间火烧最为出名，如今，它们也在不断发展，走出地域，走向全国，被更多人所熟知。

【1】驴肉火烧的历史

说起驴肉火烧，不得不提起河北保定的驴肉火烧，相传驴肉火烧起源于明朝初期，当时朱棣起兵谋反，在保定府打了一场败仗，然后当时全体将士都很饥饿，于是有一个士兵出主意说让他效仿古人杀马吃。朱棣下令杀马，煮熟配着当地的火烧一块吃。将士吃过后味道很是鲜美，因此很多百姓都效仿皇帝开始杀马做马肉火烧，但是这个时候要和蒙古人打仗需要战马作为工具。马成了战略物资，于是人们就想到了马肉的替代品驴肉，驴肉的纤维比马肉更加细腻，而且纯瘦不肥，自此驴肉火烧就诞生了。

【2】食材

面粉，酵母，温水，牛奶，油、辣椒酱，烧烤料各适量，熟驴肉，黄瓜，千岛酱。

【3】制作流程

1.将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置10分钟。将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶，混合搅拌均匀，然后一边搅拌一边拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，面团用手揉均匀。

2.取出面团，在案板上揉面约15分钟。当面团光滑柔软时，放入盆中，用保鲜膜盖上，使其发酵。半个小时后，取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成几个小剂，然后逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。最后醒发20分钟左右，用叉子在火烧表面扎几个眼儿，放上蒸笼屉。

3.大火烧开，当出现水蒸气后转中小火蒸15分钟，关火焖5分钟后取出。将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉调料，放入平底锅上烘烤。烤好后切开，加入驴肉片即可，可根据自己的口味添加调料。

【4】制作小贴士

驴肉火烧制作主要就在于火烧的制作。用于火烧的面不要太硬，也不能太软，不粘手即可。