掌握这两点，在家也可以做出美味的红糖馒头，一点不比餐馆的差

馒头是一种非常好的食品，尤其对北方人来说有着很好的营养价值。如今关于馒头的口味和做法也有很多种，各种花式花样的馒头层出不穷：有原味的、有甜味的、咸味儿。下面就为大家推荐一款甜味的红糖馒头的做法

【1】准备食材

面粉，温水，白糖，酵母，泡打粉，红糖，红枣。

【2】制作流程

1.取个盆，盆中加入面粉，加入白糖，泡打粉，少许温水，然后放入酵母，搅拌均匀使其化开。将白糖和面粉搅拌均匀，然后面粉的中间挖开挖成一个小洞，将酵母水一点点的加入面粉中，活成面絮状，搅拌均匀，让面变得有筋道。将面揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放在温暖向阳处，醒发两个小时左右。

2.当面团膨胀至原来的两倍大时，将面团取出，放到面板上揉面，排除面团内的空气。将红枣洗净去核，切成小碎粒儿，红糖用擀面杖擀成碎末，然后将红糖撒在面团，将面团使劲耐心的揉，揉好后再将红枣粒放入面团上，均匀的揉在一起，至少要揉15分钟左右，让红枣白糖和面充分均匀的糅合在一起。

3.另准备少许面粉，将剩余的泡大粉儿撒上面粉，然后和揉好的面团均匀混合。然后将面团揉成长条，擀成长方形的面片。从面片的一头卷，卷成圆柱形，首先揪住面的一头快速形成馒头坯子，将做好的馒头坯盖上布，发醒15分钟左右。锅中加入水，当馒头胚发醒好后，将馒头放入笼中大火蒸20分钟左右，然后关火焖5分钟左右即可出锅食用。

【3】烹饪小贴士

和面的时候可以适量加入泡打粉和酵母，这样可以有效的加速面的发酵率，泡打粉可以分两次使用，第1次活面的时候用，第2次揉面用。

由于面团比较硬，一定要醒发至面团的两倍左右时，再将面团取出。面团的醒发时间和季节气候温度有关，一般情况下冬季需要两个小时左右，而夏季一个小时即可。馒头剂最好用手去拽，而不用刀切，这样可以保留揪的面茬子。

蒸馒头的时候，最好抹上少许食用油或者铺上荷叶，可以防止馒头粘笼。同时馒头与馒头之间要留一定的缝隙，这样可以有效的防止蒸好的馒头粘连在一起。

蒸好的馒头不要立即出锅，先关火，焖3~5分钟左右再出锅，这样可以让馒头蒸出来更饱满好看，口感更好。