面食是中国餐桌上常见的主食。尤其是在北方,基本上顿顿都能见到面食的出现,尤其是馒头,它是面食的代表,北方人特别喜欢吃馒头,馒头到现在已经有着上千年的历史了,最早的馒头就是白馒头,但随着发展,现在有不同的馒头的做法,今天和大家分享新馒头的做法,南瓜刺猬馒头,可爱美观又好吃!
【1】准备制作食材:
我们首先做好准备工作:面粉,熟南瓜泥(准备老南瓜,蒸熟后压成泥),酵母,白糖, 黑芝麻少许等。
【2】制作过程:
1.将南瓜泥、酵母、糖加入面粉中,搅拌成絮凝状,然后将面团揉成光滑的面团,盖上塑料薄膜,发酵至原来大小的两倍。在这里,根据南瓜泥的水分加水,面团不应太湿或太干。
2.面团发酵到什么程度才是发好呢?当面团变大时,上面会出现很多的蜂窝孔,用手指在面团上戳一个洞,面团就不会收缩,说明第一次发酵已经完成。
3.取出已经好的面团,因为发的面里有气体,我们把面团再揉一次排气,揉成条状,平均切成小面块,取出每一小块,边揉边加面粉,椭圆形的水滴状。
4.准备好干净的小剪刀在面团上交叉着一排排的剪出来刺猬的小刺,这里就看大家的手艺,一定要心灵手巧啊,做出后会非常的好看。最后,面头头部加上两粒黑芝麻,就像刺猬的眼睛。形象生动的刺猬馒头造型就出来。
5.将做好的刺猬面团,放入蒸笼中进行二次发酵,大概20分钟左右,然后我们开大火蒸20分钟,然后关火闷5分钟,好看好吃的南瓜刺猬馒头就完成了,孩子的最爱。
【3】制作小贴士
馒头蒸好后,千万不要立刻打开锅盖,一定要在锅中焖5分钟左右,这样再出锅的馒头,更加的软香。
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