为何丸子煮的不好吃？煮汤时加上“它们”，香浓味美好吃不长肉！

丸子汤大部人喜欢吃，试着做过的人并不在少数，有时候总觉得自己煮出来的不如饭店的好吃，那是肯定是有原因的，首先要懂得调馅，其次是要懂得给汤调味，两者缺一不可。

先来讲如何调丸子馅，一是肥瘦的比例，3：7,或者4：6都是合适的，适当增加些淀粉和蛋清，会增强丸子的粘性，捏的时候容易成型，另外就是一样重要的调味料——生姜汁，它去腥的效果特别明显，拌馅的时候放点进去，可以起到画龙点睛的作用。

再来说说，如何给丸子汤调味，普通人都不会选择鸡汁这样调味品，在没有高汤的情况下，添上它会增加汤的鲜美度，同时喝起来口感也非常的自然。

再则，就是用什么来煮丸子汤，出锅后，大部人选择撒些香葱或者香菜，其实用芹菜和枸杞来替代，食用起来不仅香味更浓郁，而且更营养健康些。

食材配料：肉馅、味素、盐、鸡粉、生姜汁、鸡汁、鸡蛋、淀粉（面粉）、胡椒粉、枸杞。

制作过程：

首先将8两肉馅（肥瘦比例3：7）倒入盆中，再放入适量的盐、味素、鸡粉、生姜汁，再打入一枚蛋清，然后顺着同个方向，把它搅拌至上浆上劲为止。

然后，再放入适量的淀粉或者面粉，目的是为了增强它的粘性，捏的时候容易成形，煮久些也不容易散掉，但凡做丸子都会少不了它，再次把肉馅搅拌均匀。

起锅烧水，待水温达到60度时（开始冒热气），再把丸子逐一挤入锅内，直到将它们煮至漂浮起来为止，煮开后再将它的浮沫撇去，这样丸子汤会比较清澈些，让人见了有食欲。

然后，再放入适量的味素、盐、鸡粉、胡椒粉、鸡汁调味，再将剁碎的芹菜末，以及少许的枸杞倒入锅中，前者有股特殊的香味，后者滋阴补肾，同时又可起到点缀的作用，让丸子汤更诱人些。

煮开后，连汤带丸子盛放到大碗中，肉丸鲜香味美，原汁原味营养健康，好吃不长肉。