资深茶艺师教你通过4香品鉴武夷岩茶的好坏，简单易上手

如果说喝茶是一个爱好，那泡好一泡茶就是一门学问，而能够通过茶汤的色泽以及干茶的色泽、形态来判断茶叶的生产工艺，焙火温度就是一些资深茶艺师具有的独门绝技，因为好多时候 资深茶艺师是否可以通过茶叶的形态，茶汤的色泽，以及整个口感就可以判断茶叶的好坏以及生产工艺的细节问题，但是在品鉴茶叶时少不了通过香气去评价茶叶的好坏，那么应该究竟如何去闻香？应该从哪几个维度哪几种方式去品嗅茶叶的香气呢？今天我们以武夷岩茶为例给大家稍作介绍。

【1】干香

第1个干香，干香就是指我们从茶叶罐或者是茶饼取了茶叶之后放在茶荷中，对干茶的形态进行观赏，同时放在鼻尖下面，冷嗅或者是干嗅闻到的香气，这种香气简单的只能够闻到是不是有一种焦火气，好多时候通过这种味道，资深茶艺师就可以判断出茶叶在制作过程中它的焙火温度是否合适。

【2】盖香

闻盖香主要是指在洗茶之后，洗茶后闻香可以闻到茶叶中的香气是否带有异味，然后再一次进行注水冲泡，第1次闻香，资深的茶艺师可以根据不同的香气，判断冲泡茶叶品种以及年份和相关的生产工艺制作信息，随后的每一次冲水后都可以闻嗅盖香，不同水茶叶的香气的浓淡和鲜爽度也不一样，往往可以通过香气的馥郁，香气绵长，香气的柔度，来评判茶叶的好坏。

【3】水香

泡茶的水香则主要在于整个冲泡过程中，由于不同次数的冲泡茶汤香气也是不一样的，往往人们也可以通过每一泡茶汤的香气和茶汤的色泽去评鉴一款茶叶是否好或者是坏，这里的水香其实主要是茶汤的香气，此处香气的嗅取也从香气的三个指标去闻香，第1个闻香气的鲜灵度，第2个闻香气的浓郁度，第三则是香气的纯度，据说资深的茶艺师可以通过香气闻嗅可以探知茶叶制作过程中的各种小细节和讲究，不能否认的是简单的闻香，对于茶客而言也是一种享受。

【4】杯底香

杯底闻香就是在泡茶结束之后，观看叶底的色泽，形态，通过叶底的色泽状态，我们可以看出制茶原料的好坏以及相应的工艺，叶底的香气也是评判一款茶叶好坏的一个重要指标。

其实真正意义上的一泡好茶，它的香气无论是干茶香气，不同水之后的香气以及叶底的香气，都是能够带给人一种精神享受的，而往往资深茶艺师，通过茶叶的香气就可以探知知茶叶的制作工艺过程中的一些问题和茶叶的品种。古有闻香识人，现在好多茶艺师的一些傍身技艺，就是通过茶叶的香气，茶汤的色泽以及口感去辨别茶叶所属的年份以及茶叶的品种。 

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