做油麦菜时，先放菜还是盐？很多人做错，难怪油麦菜不脆不鲜亮！

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说起油麦菜，大家都挺熟悉吧，它是我们的家常菜，平日里是经常吃到的，但是油麦菜的做法有很多，最家常的做法就是炒着吃，吃起来口感清爽又解腻！春天已经到了，今天中午下班回家的路上，看到路边的柳树已经发芽了，绿油油的真的很好看，就连各种花儿，也都渐渐的盛开了，天气逐渐暖和，就证明大家的食欲明显下降了，特别是餐桌上端一些大鱼大肉，一看就没有胃口吃饭，就想吃口感清淡一点的食物，尤其是凉拌菜或者是炒蔬菜一类的！

蒜蓉油麦菜

最近这段时间去菜市场买菜的，看到有很多摊位卖油麦菜的，春天正是吃油麦菜的季节，价格也不贵，才2块钱一斤，买上一斤油麦菜，回家就能做一道口感清爽的美食，会把一家人的胃口都打开！你们在家做过蒜蓉油麦菜吗？这种做法很简单，但是也有很多朋友做的油麦菜会出很多的水分，还有颜色一点都不鲜亮！想要做出口感清爽，颜色鲜亮的油麦菜，抓紧看一下我的步骤吧！做油麦菜时，先放菜还是盐？很多人做错，难怪油麦菜不脆不鲜亮！

【蒜蓉油麦菜】

【原材料】：油麦菜、大蒜、食盐、蚝油、干辣椒、食用油。

【制作步骤】：

蒜蓉油麦菜

1：首先准备一把油麦菜，一片一片的掰下来放在盆中，放在水中清洗干净，然后控干水分放在案板上从中间切开。

2：把大蒜去皮拍扁，切成蒜蓉放在盆中，在大蒜碗中加上一点干辣椒作为备用。

蒜蓉油麦菜

3：在锅里倒上食用油，先倒上蒜末和干辣椒炒出香味，然后再放上蚝油快速的翻炒均匀，然后把油麦菜的颈部放进去先翻炒一会，炒到断生后，再把叶部放进去快速翻炒均匀，加上适量的食盐翻炒均匀，再把明油放进去翻炒均匀就可以装盘了。

【温馨小贴士】

1：切油麦菜时，要记得把颈部和叶部分开放，这样方便待会下油锅。

2：下油锅时，先把蒜蓉和干辣椒放进去，炒出香味之后，再把油麦菜的颈部放进去，因为颈部比较难熟，先把颈部炒到断生后，再把叶部放进去。

3：食盐要记得是最后放进去，过早放上食盐的话，会出现大量的水分，最后放进去先翻拌均匀，再倒上适量的明油翻拌均匀，就可以出锅了。

做蒜蓉油麦菜时，里面不要过早加食盐，如果早放上食盐的话，油麦菜就会出现大量的水分，所以是最后放上食盐的！千万不要为了油麦菜颜色不鲜亮，就下锅放上食用油焯水啊，虽然做这一步，可以使油麦菜的颜色鲜亮，这样口感就不清脆了，我们可以在出锅之前，放上一点明油搅拌均匀，颜色就会很鲜亮了。

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