虽然我们肾病营养多次强调肾友可以吃豆制品,但还是有些肾友不放心,下面就为大家好好解释一下。大豆中含有的蛋白属于优质蛋白,控制好量就不会增加肾脏的负担。近年研究也认识到:大豆蛋白其实对肾脏具有保护作用,能减少尿蛋白、减轻肾组织损害程度。此外,大豆蛋白中还含有植物雌激素——大豆异黄酮,具有多种生物活性,能改善心血管功能、改善骨质疏松,对多种肾脏疾病如多囊肾、糖尿病慢性肾病、慢性肾病综合征、肾功能不全等都有益处。
看到这,相信肾友们对于是否可以吃豆制品已经没有疑问了,但是豆制品种类繁多,豆浆、豆腐、干豆腐、腐竹等等,该如何选择呢?它们之间又有什么区别呢?还有一种神似“豆制品”的食物竟会加速肾病恶化!
01
豆浆
虽然《中国食物成分表》显示,豆浆是典型的低磷、低钾、低蛋白、低嘌呤食物,但是豆浆的营养成分与豆水比例、加工流程、添加辅料等息息相关。浓豆浆各类营养成分比淡豆浆高。浸泡时间短,钾、磷含量高。添加坚果、杂粮也会造成钾、磷含量升高等。因此,对于没有水肿、尿量正常的肾友,每天一杯纯豆浆(豆水比例1:20)是很不错的选择。
02
豆腐
豆腐在加工过程中,嘌呤、钾、磷等均大幅度降低,非常适合各类肾友食用!豆腐蛋白质含量比肉类稍低,每天食用老豆腐(北豆腐)100g或嫩豆腐(南豆腐)150g左右是比较适宜的。食用豆制品时有一点肾友们要注意,那就是要控制总的蛋白摄入量,要相应地减少其他蛋白质来源,如:肉类,鸡蛋等。
03
干豆腐
干豆腐,有些地方也叫千张。干豆腐是典型的高磷食物,每百克干豆腐磷含量高达309mg,比相同质量的鸡蛋黄(240mg)还高。因此,血磷高的肾友一定要远离干豆腐。
04
腐竹
腐竹,大豆“进化”的不完全版,完全保留了大豆高蛋白、高脂、高磷、高钾的特点,其实并不适合肾友食用!腐竹比整粒大豆蛋白(35%)都高,高达44.6%,是典型的高蛋白食物。若肾友一顿吃2两瘦肉(18g蛋白质),则只能吃腐竹40g,如果要吃一定要控制好量。
05
面筋
面筋会让很多人误以为是豆制品,但其实它的主要成分是麦谷蛋白和麦醇溶蛋白,也就是将白面在水中反复揉洗,剩下来的很有弹性的部分,口感很好。但遗憾的是,面筋是一种非优质蛋白,不仅人体不好利用,还会产生大量的含氮废物,增加肾脏负担。常见的面筋食品有:水面筋、油面筋、烤麸等,肾友们一定要远离哦!
最后,希望肾友们都可以正确食用豆制品,控制好蛋白的摄入量哦!
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