饭菜放凉了才能放冰箱？你又被骗了好多年

饭菜一顿吃不完，就得放冰箱。那是应该直接放进去，还是等放凉了再放进去？大部分人听过的答案都是：

饭菜放凉了才能放进冰箱，不然冰箱容易坏。

哎，又被骗了好多年。

饭菜放凉了再放入冰箱？便宜了细菌

饭菜炒好后，温度会从100℃左右开始逐渐下降：

当食物温度下降到60℃时，就会有细菌开始生长；

当温度下降到40~30℃时，细菌则会大量繁殖；

当温度下降到7℃时，大多数细菌就会开始进入休眠状态。

也就是说，只有将暂时不吃的食物快速冷却至7℃以下，即放入冰箱（一般冷藏室的温度在4℃左右），才有利于抑制细菌繁殖，保障食物安全。

结论：无论哪种食物，在室温下放置得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全。所以，WHO（世界卫生组织）也建议，食物在室温下的存放时间不要超过2小时。

热菜放冰箱会增加冰箱负担？

有人问康康，饭菜直接放进冰箱，冰箱真的会坏啊...其实呢，这么告诉你的人，理由一般是这样的：

热菜直接放冰箱，冰箱的“负担”很大，容易坏，耗电也就越多。而且如果热菜没有密封，会有大量的水汽蒸发，然后凝结在冰箱的冷凝管上，也会影响冰箱的运行。

听上去似乎很有道理，但是，这冰箱的“负担”到底有多大？

实际上，冰箱的“负担”，不仅取决于食物的温度，也取决于需要带走的热量。

假设热菜是 80℃，放凉之后是 30℃，而冰箱的冷藏温度是 5℃。那么热菜需要降低 75℃，放凉之后的菜只需要降低 25℃。前者给冰箱带来的负担是后者的 3 倍。

3 倍听起来挺大，但我们可以换一个角度来看：

同时放 3 盘放凉的菜，给冰箱带来的负担也和一盘热菜差不多；

再比如，如果一盘热菜有 1 斤重，那么放入一个 10 斤的西瓜给冰箱带来的负担，要比一盘热菜多得多。

也就是说，如果放入一颗西瓜不会对冰箱造成伤害，那么放一两盘热菜也不会。

至于“水汽蒸发凝结在冷凝管”上的问题，解决方法也很简单：

不管是热菜凉菜，进冰箱时密封就好，保鲜膜保鲜盒都可以。不仅可以保护冷凝管，也能避免串味，让食物不受冰箱里的细菌污染。

结论：现在的冰箱制冷效率大大提升，虽然“热菜放冰箱”的确会稍微增加冰箱负担，也会多耗一点点电，但都在冰箱的正常运行范围内。

既然这样，到底应该怎么放？

简单来说：为冰箱着想，放凉了再放；为自己着想，直接放。像康康这样爱自己超过爱冰箱的，当然推荐这么做：

1

提前分装

明知道这一餐吃不完，就可以在出锅时分装到不同的盘子里。

康康在这里要特别提醒大家，最好别等到吃剩了再放冰箱。因为这时的菜已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子翻来翻去，保质期可能会大大缩短哦。

2

及时放冰箱

将提前分装好的饭菜及时放入冰箱，如果实在担心冰箱会坏，那么降到不烫手的温度就可以放进冰箱了。

3

尽快吃掉

冰箱不是保险箱，只能“抑制”细菌，而不能“消灭”细菌。冰箱保存别超过 3 天，吃之前，也一定要再彻底加热一次。

饭菜这么好吃，怎么能让它剩下？

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