腐竹和它天生是一对，常吃孩子长高个老人防老年痴呆，便宜又营养

腐竹是一种豆制品， 它是大豆磨浆烧煮后， 凝结干制而成。腐竹一直是我们家人爱吃的豆制品之一， 有着“素中之荤”， 富含优质的植物蛋白， 极易被人体吸收； 它含有卵磷脂能预防心血管疾病，保护心脏；它富含钙质和多种矿物质，能促进儿童的生长发育和老年预防骨质疏松； 它富含谷氨酸， 能健脑预防老年痴呆， 所以说腐竹是全家老少都适宜的食材。

好的腐竹呈淡黄色，有光泽，质脆极易折断， 我们在烹饪之前，要先用凉水泡软。 腐竹的做法很多，可荤、素、炒、烧、凉拌、打汤等，吃起来有着特殊的豆香味。今天老妈送来些腊肠，看着它馋虫就被勾了起来，于是蒸了一条腊肠， 再切成片与腐竹和木耳同炒。 记得炒之前先将腐竹和木耳用冷水泡软，再焯煮至九成熟，这样下锅炒就非常简单又快捷，还易入味。很简单快手的一道下饭菜， 营养又美味，特别适合老人和孩子吃。

【木耳腐竹炒腊肠】 原料： 腊肠 1根 腐竹 1小盘 木耳 1小把 蒜 1根 油盐适量 制作：1. 准备好原材料；

2. 烧锅水，加入点盐， 将泡好的腐竹放入锅中焯煮；

3. 再加入木耳进去焯煮， 煮好后捞出备用；

4. 热锅凉油， 将腊肠片进去翻炒；

5. 炒香后加入焯煮好的腐竹和木耳进去翻炒；

6. 翻炒两下后加入盐调味；

7. 出锅前放入青蒜翻炒变色即可。

小贴士：1. 腊肠提前蒸熟， 再切成片备用； 2. 腐竹和木耳提前用冷水泡软， 再焯煮熟，这样能缩短炒制的时间。