每逢节假日，湾仔的朋友圈里就有人到佛山寻味。
作为粤菜和岭南文化的发源地之一,佛山的双皮奶、扎蹄、柱侯鸡、及第粥、盲公饼、煎堆等美食广受赞誉。
佛山菜独树一帜，除了取材讲究之外，也离不开工匠精神，
脍不厌细，烹饪以“清、鲜、爽、嫩、滑、真”为特色，“五滋”（香、松、脆、肥、浓）“六味”（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）俱佳，坚持把五滋六味做到“骨子”里。
“老味道”固然重要,但见多“食”广的食客也乐意为美食新体验“埋单”。
所以，佛山美食工匠们推陈出新、与时俱进的创新意识同样重要。
在这样的精神下，佛山不仅做好了美食，也做好了企业。
民营经济发达
广东省企业联合会和企业家协会共同发布的2019年广东民营企业100强榜单中，
深圳32家，
广州27家，
佛山16家，
东莞7家，
佛山上榜企业数量仅次于深圳和广州，远超过其他城市。
注：图片太长，只取了前半部分
制造业强大
由同样单位发布的2019广东省制造业100强榜单中，
深圳27家，
广州25家，
佛山18家，
东莞7家，
佛山上榜企业数量同样仅次于深圳和广州，同样远超过其他城市。
注：图片太长，只取了前半部分
优质企业扎堆
一个地方经济的竞争力，在很大程度上取决于当地的龙头企业。
美的集团和海天味业是佛山两个典型。
美的集团是国内唯一一家家电行业全产业链、全产品线的龙头企业，
据2019半年报，其营业总收入1543亿元，同比增长7.37%；归属于母公司的净利润152亿元，同比增长17.39%。净利润位居白电行业第一。
在行业总体下滑的背景下，这个成绩凸显了企业竞争力之强。
海天味业是调味品龙头，定价能力、渠道覆盖和品牌拉力都处在行业领先位置，其业绩增长稳定、资金充裕、几乎没有应收账款、分红比例高、前十大股东质押率低，是资本市场一颗耀眼的明珠，被比作“调味品界的茅台”。
佛山的龙头企业还有很多，格兰仕、科龙、万和、志高、碧桂园、联塑……
龙头企业有技术、品牌、规模、渠道、资金等方面的优势，不仅自身的盈利和抗风险能力更强，而且能够聚集大量的人才和资源；
相当于“领头雁”，点带面、面带阵，带动一个产业集群升级。
除了巨无霸，佛山的隐形冠军、细分龙头，也是群星璀璨。
据2019年佛山市政府工作报告披露的数据，
佛山市获批创建全国知名品牌示范区4个、累计达13个，驰名商标总量160件，均位居全国地级市首位；新增广东省名牌产品268个，累计达580个，总量位居全省首位。
既有月亮又多星星的企业梯队，让地方经济很健康，竞争力很强。
内生增长，难能可贵
从2018年的GDP总量看，苏州是18597亿，东莞是8279亿，佛山的9936亿远低于苏州，领先东莞的却不多。
那么，为什么佛山的牛企和驰名商标这么多？
苏州和东莞的经济发展路径较为相似，在改革开放后大力招商引资，外向型经济为主，经济体量在短时间内大爆发；
而佛山经济走的是内生路径，依靠中小型和民营企业，从制造业的低端一步步往上突破，形成独立自主发展的模式。
比较而言，内生路径要慢很多，是“笨”办法，但后劲更足。
在国际环境趋于复杂，发达国家制造业回归、贸易保护主义抬头的当下，内生发展愈发重要。
从这个角度来看，佛山和深圳颇为相似。
虽然深圳是从代工起家，但真正撑起深圳经济的主力军，是华为、中兴、比亚迪、中国平安、腾讯等一批自主创新的本土企业、本土品牌。
佛山同样从“三来一补”赚得第一桶金，但没有沿着代工的路走下去，而是在上世纪80年代开始转向了自主知识产权、自主品牌、自主营销渠道，所以驰名品牌才能在地级市中排名第一。
在舒舒服服的日子里主动去“自讨苦吃”，难能可贵，值得敬佩。
与深圳相比，佛山并没有特区的优惠政策，不是省会城市，也不是国家重大科技项目和产业重点发展的地方。加上本身亦无先天的资源禀赋优势，所以，佛山更加草根，更加贴近中国绝大部分区域的实际情况，更具借鉴意义。
抵御经济虚拟化的诱惑，不依靠房地产、金融投资赚快钱，坚守制造业、将经济的根深扎在实体产业中的佛山，已经成为观察中国制造业的一个风向标，是唯一的中国制造业转型升级综合改革试点城市。
中央财经领导小组对全国两个城市采取重点观测、一月一报，佛山就是其中之一。
转型升级无止境
佛山制造如果转型升级成功，意味着未来30年中国经济增长内生动能切换的成功。
但发展之路不会一帆风顺，佛山还有很多困难要克服，也有一些劣势需要弥补，比如
- 没有与经济实力相匹配的大学，人才支撑上较为弱势。
这点很好理解，无需多言。佛山市也在通过各种途径聚集科研资源，强化科研力量。
- 制造业发达，但本土的金融等现代服务业较弱，制约了经济的发展。
以深圳和温州为例，
温州改革开放后经济大发展，但后期的很多资金都“投机”去了，实体经济的转型升级受到很大影响；
深圳能够成为转型升级的标杆，其中一个很重要的原因就是创投产业发达，把很多资金引导到了实体经济，特别是投资高精尖的行业和企业，形成了良性循环。
实体经济转型升级，产业服务业要跟上。
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