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2010.09.27
材料:胖头鱼头,红剁椒
调料:盐,醋,料酒,姜,葱
步骤:
1.腌:胖头鱼头洗净,从鱼嘴正中对开,抹上盐,醋,料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝,表面铺一层剁椒。
2.蒸:蒸锅放水,烧到水开后,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。
3.泼油:出锅后,撒上葱花,取净锅烧热油,浇在蒸好的鱼头上即可。
PS:
1.这次买的鱼实在是太太太大了,所以只蒸了一半。
2.腌鱼的时候,我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼,方便入味。
3.剁椒里盐分一般都会很充足的,放盐时一定要注意。
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