立夏后就馋这3道凉拌菜！1分钟学会百搭凉拌汁，低脂开胃，随手一拌全家胃口好
要说什么菜是必不可少的？那就要属凉拌菜了，不论是在家里还是在饭店里，凉菜就是开胃菜，总是第一个被端上餐桌，来帮助大家唤醒沉睡的味蕾。
凉拌菜的做法很简单，就是将焯水和加工处理过的原料，经过红油、蒜粒、酱油等调料制作而成的菜肴，吃的不仅仅是食物的本身。调味料才是它的灵魂所在，香油、醋、辣椒面等等，赋予了每一道菜的灵魂，让它的味道变得更好，香味在口中散发开来，醒味又养生，下面跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！by 紫色浪漫私房菜
配料:
木耳适量、腐竹适量、黄瓜一根、大蒜三瓣、小米椒三个、香菜适量、红糖醋三勺、生抽两勺、辣椒粉一勺、白芝麻一勺、白糖一勺、小麻油一勺、胡椒粉适量、食用油适量、食用盐适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.美美图片来一张；
2.酸辣开胃；
3.准备食材，木耳，腐竹提前泡发；
4.黄瓜切小块；
5.腐竹切段；
6.大蒜切丁，小米椒切圈，香菜切碎；
7.锅内放清水，水开后放木耳，腐竹，焯水两分钟捞出；
8.做一个凉拌汁:将大蒜，小米椒放入碗内，放盐；
9.放一勺白糖；
10.一勺白芝麻；
11.一勺辣椒粉；
12.浇上烧好的热油；
13.放两勺生抽；
14.三勺红糖醋，没有红糖醋放香醋或者陈醋；
15.放一勺小麻油；
16.放胡椒粉，鸡精；
17.拌匀；
18.放入香菜，倒入做好的凉拌汁；
19.拌匀装盘，特别开胃！要多吃两碗米饭。
1.泡发木耳，腐竹的时候，可以在水中放一勺白糖 可以快速泡发。2.黄瓜切好后放盐腌10分钟，再把腌出来的水倒掉，黄瓜会很脆。
by 辛墨墨的小食光
配料:
干豆腐200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、熟芝麻适量、辣椒面适量、大蒜3-4瓣、味极鲜酱油2汤匙、醋2汤匙、糖半汤匙、盐适量、鸡精少许、香油1汤匙、香菜2根、食用油适量
烹饪步骤:
1.准备好所需食材和调味料；
2.将干豆腐冲洗两遍沥干水分，然后切成干豆腐丝；
3.黄瓜洗净切丝，不用切太细，否则一拌都看不到黄瓜了，胡萝卜去皮切丝；
4.香菜切小段，大蒜剁成蒜末备用；
5.将干豆腐、黄瓜和胡萝卜一同放入容器中，调入味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精和香油；
6.再把辣椒面和蒜末放在食材的最上面；
7.锅中放适量食用油烧热后，直接浇倒在辣椒面和蒜末上榨出香味来；
8.最后放入香菜段和熟芝麻，带上一次性手套抓拌均匀装盘即可；
9.一道爽口开胃的凉拌黄瓜干豆腐丝就做好了，年夜饭也得荤素搭配才行！
对于干豆腐要不要焯水的问题就按各自的习惯来吧！调味料也是按照自己的口味添加，毕竟大家的口味都是不一样的，我做菜只能站在我个人和家人的立场来考虑。by 最远的星空
配料:
鸡腿一只、料酒两匙、辣椒面三匙、花椒面两匙、熟芝麻适量、生抽两匙、醋三匙、盐两匙、白糖一匙、胡椒粉少许、姜葱蒜适量、香叶三片、花生碎适量、花椒适量、香菜少许
烹饪步骤:
1.成品图；
2.鸡腿洗净，冷水下锅，放花椒，姜片，葱段，香叶到入料酒煮八至十分钟；
3.煮好再关火焖十五分钟左右，用筷子插鸡腿肉最多的地方，不流血水就好了；
4.捞出放进准备好的冰水里寖泡凉透；
5.准备好葱姜蒜沫和香菜；
6.料碗放姜蒜沫，花椒粉，熟芝麻，辣椒面；
7.浇上热油；
8.放生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉；
9.放葱花搅匀；
10.鸡腿切块码盘，浇上调好的料汁；
11.撒上花生碎，寖泡几分钟入味；
12.香辣诱人的口水鸡就做好了。
煮鸡肉的时间根据鸡大小调整，煮好一定要焖一会，冰水要提前准备好。煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
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