九园包子

干贝10克加姜葱和鲜汤少许，上笼蒸烂后出笼撕碎；水发11磨10克切成片；熟火腿30克切成绿豆大的粒；净猪瘦肉50克洗净，剁茸；猪肉500克切成长3厘米、厚6毫米的片；冬50克切成小粒，入沸水中焯断生。锅置火上，下化猪油烧至六成热，投入肉片，炒至六成熟时加酱油、甜面酱、绍酒、葱节炒匀，至肉片九成熟时下冬笋、T贝、口、虾米10克，稍炒起锅，稍晾去掉葱节，再将肉片切成绿豆大的粒，盛入盆内，加肉茸、味精、胡椒粉、火腿、葱花、芝麻油、姜末、白糖，拌匀成馅料：特制面粉500克，加清水、酵面、贻糖、牛奶和匀，待发酵后加小苏打、白糖揉匀，搓成条揪成20个剂了，包入馅心，垫上白纸入笼蒸热即成成品皮薄馅饱，鲜美爽口：