今年春天的几样野菜，我仍然不想错过。什么荠菜啊、鼠曲草啊，通通都搜罗了过来。在物流的帮助下，荠菜已从陕西飞奔而来，鼠曲草在今日也将从湘潭千里迢迢地到达姚老师家中。鼠曲草的一首首颂歌才唱完，请让我再为荠菜高歌一曲吧！其实昨天就想唱，太困，没写完。
看陈允斌老师说，荠菜在南方四季都有。而我在江西时，却没听过没吃过，有点遗憾。我只在张洁的《挖荠菜》（见后文）中了解到它。而张洁笔下的美味，我以为只是那个满是饥饿困苦记忆下难得的美味罢了。到北京后，我只在菜场买到过一次，也不怎么会吃，所以印象不是很深。如今的我，作为一个有了中医思维的厨房研究生，对荠菜又好奇了起来，仿佛要迎接一位素未谋面的客人一样，迫切地想探个究竟。
鼠曲草是清明菜，荠菜则是上已菜。春天里的野菜，几乎在这些民俗节日中挨个登场，让人充满着期待。从中草药的角度来看，陈允斌老师认为荠菜是『菜中之甘草』，无论味道还是药性都很平和很百搭，男女老少各种体质的人吃了都有好处。
神农本草经中没有荠菜，但李时珍的《本草纲目》中可以见到。而关于荠菜的诗篇，从东坡到陆游、郑板桥等均有吟诵。作为药用，荠菜最早记载于《名医别录》。
荠菜
【别名】护生草、鸡心菜、净肠草、菱角菜、地米菜、鸡脚菜、枕头菜、地地菜、清明草、清明菜、香善菜、靡草、假水菜、烟盒草。
【性味】甘，凉。
以下是关于荠菜的学习笔记：
三月三，荠菜当灵丹。虽然一年四季都有荠菜，但入药的话，农历三月初生长的荠菜药性才是最好的。草药讲究采摘时间。就像香椿芽一样，第一批嫩苗是最好的。它们储存了整个冬季的能量，且初春时天气还较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。长得越快，药用价值就越低。另外，入药用的荠菜，需用全株，连根一起采，因为根部的药性更强。可以用整株晾干的办法储存起来。药店里的都是老荠菜。
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