随着一天天的过去，现在离春节还有不到一个月的时间，在南京的大街上到处都能看到人们拉着箱子大包小包的在赶公交车，有很多的小伙伴都已经开始返回自己的家乡了。在外工作一年了每到这个时候就是最激动的时候，想到自己马上也要回家了就莫名的兴奋。每当我们回家的时候基本上就要开始置办年货了，特别是在农村一到过年到处都弥漫着热闹的气息。最后的几天就要开始买鱼、鸡、肉等等过年需要的食物，特别还有必不可少的“豆腐”，每家每户最少也要20斤左右才能够一家人吃的。当然在我们家一般都会买很多因为我也特别喜欢吃豆腐制作的“豆腐丸子”和丸子做出来的菜，但是很多人还在用萝卜炸丸子？用豆腐炸出的丸子鲜嫩非常，比萝卜丸子好吃10倍
其实豆腐是我国素食菜肴的主要材料，在最先的时候，豆腐是很难吃的，经过不断的改造，逐渐受到了人们的欢迎，并且被人们誉为“植物肉”。而且豆腐在每个季节都有它独特的一面。在我的老家夏天可以做成嫩豆腐，吃起来可比豆腐脑好吃多了。但冬天大多都会买老豆腐并且隔三差五都会买来烧菜，很多人都会把豆腐做成红烧的或者是炖汤的，但是你知道吗？用它做出来的丸子口味吃起来可比萝卜丸子和做成红烧的豆腐好吃多了，特别是再把豆腐丸子用汤汁重新做出来的美食，那是任何东西都替代不了的。再说豆腐中的营养价值也很丰富含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸等多种维生素和我们人体所需要的营养成分。它的制作方式也非常的多下面就和大家分享一道用豆腐丸子制作的美食。
准备食材：鸡蛋2个、豆腐1块、葱2根、五花肉100克、姜一块、耗油1勺、食用盐2勺、胡椒粉1勺、十三香少许、淀粉1勺
烧制豆腐丸子食材：葱白1段、大蒜2瓣、姜2片、盐1勺、鸡精1勺、白糖少许、酱油适量、生抽2勺、十三香少许、水半碗、淀粉适量、葱绿1段、芝麻少量
制作步骤：
1.将五花肉清洗干净去皮切片再剁成肉末，装入盘中，打上一个鸡蛋加入适量的盐（五花肉也可以直接买肉末，但是个人感觉自己剁的比较好吃，你懂的！）
2.买那种老豆腐一块清洗干净，用刀具把豆腐压成碎末，再找到一块细布，把豆腐末放到细布让用力的把豆腐的水分给挤出来倒入盆中（目的是为了让豆腐更有口感）
3.在把豆腐中打入一个鸡蛋搅拌均匀加入适量的盐，将葱花切碎一起倒入搅拌，然后倒入腌好的肉末中，加入盐、胡椒粉、姜末、耗油、十三香，用手抓匀
4.接着加入适量的淀粉，再次抓匀成能圆成丸子的样子，用手将豆腐馅依次圆成丸子大小放入盘中（淀粉不要太多要不就太干不好成型，太湿也不会成型）
5.炒锅中倒入油稍微多一些，等到油温五成热的时候，将圆好的丸子依次放入锅中，等1分钟轻轻用漏勺推动，等丸子浮起来在等炸至金黄就可以出锅了（油温一定要控制好，油太热容易炸糊了几年还不熟）
6.炸好的丸子可以直接食用，但今天要做的是丸子菜。所以将油锅中油倒出来，锅中再留少许的油，将大蒜切碎，姜切碎，葱白切碎，依次倒入锅中（喜欢的朋友也可以加上些辣椒，味道更赞哦！）
7.等到炒出香味后加入适量的盐一勺、白胡椒粉、白糖、鸡精、生抽、老抽、耗油、十三香等炒匀后再加入半碗水（丸子和生抽都有些咸味所以口味重的稍微再加点盐就可以了，水一定要能漫过丸子为好）
8.等到水烧开时，多炖15秒用勺子搅拌，然后把炸好的丸子倒入锅中慢慢推动，盖上锅盖等到锅开后再炖1分钟左右就可以了出锅了（时间不要多煮，要不丸子就烂了）
9.出锅时先将丸子捞出来装盘，然后锅中再次烧开，把淀粉勾芡倒入锅中，在次将火烧开，待汤汁呈粘稠状就可以均匀的倒在丸子上。（勾芡要稍微稠些，最后能挂到丸子上）
10.最后在撒上葱花，来点白芝麻，吃起来口感非常的鲜嫩美味。外面一层淡淡的酱汁，里面嫩嫩的豆腐和肉，非常美味。
暖心小贴士:
最好使用老豆腐比较好，因为老豆腐中的水分比较少也好处理，嫌麻烦也可以不用把豆腐水分挤掉，但是后面要多放淀粉葱花也可以换成蒜苗或者青菜，目的是为了配色看起来没有那么单调；圆丸子时不要太大，要不然不好炸熟再次建议油温炸丸子时一定要用中小火，要不然丸子外面熟了，里面还是生的一次可以多用些食材，制作出来可以放到冰箱里储存起来，后面烧菜、烧汤都可以用，也方便下次再次制作，可以省好多时间不服中含有丰富的氨基酸和蛋白质含量，使之成为股中很好的补充食品。豆腐味干性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的食疗作用豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雄激素类黄酮可以淡斑养颜所以，吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。豆腐它的营养物质非常的全面，吸收率高达90%以上，小小的两块豆腐，就可以满足人一天对钙的需求量。豆腐中含有与牙齿，骨骼生长发育都特别有益，因为豆腐属于豆制品，所以大豆类的黄铜也可以有效的预防骨质疏松。豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。
其实豆腐的制作方式有很多种，无论哪一种做出来都非常的美味，而且豆腐中的营养价值也非常的丰富，今天和大家分享的这道丸子菜虽然在制作过程中比较麻烦，但是当我们吃到嘴里那一刻，你就会知道，其实所付出的绝对是值得的，特别是在勾芡汁之后那味道自己一个人都能吃一盘了。再说豆腐本来在我们的生活中就是一道非常不错美食，假如在经过我们稍微的加工那就更好吃了，所以在我们看来非常简单的食物只有我们愿意动手去做，只要用心无论什么样的食材都能做出非常美味的佳肴。好了今天就和大家分享到这里，喜欢我的文章也可以收藏转发哦！每天带给大家不一样的精彩。
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