豉香肉末炒苦瓜的做法

豉香肉末炒苦瓜

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苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效；非常适合在夏天食用

用料

• 苦瓜
  一根

• 瘦肉
  100克

• 红椒
  半个

• 老干妈豆豉
  一勺

• 油
  适量

• 盐
  适量

• 姜
  两片

• 蒜
  两粒

• 鸡精
  适量

• 生抽
  一勺

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做法

• 

  1/9 瘦肉红椒洗净

• 

  2/9 苦瓜去籽洗净

• 

  3/9 肉切末，苦瓜切片，红椒切丝，蒜和姜切碎

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  4/9 锅中放水，水烧开放一点点盐和两滴油，放苦瓜焯水一分锅，捞岀

• 

  5/9 锅中放油，油烧热放入肉未迅速炒散

• 

  6/9 肉未炒变色后，把肉未扒到旁边，放入姜，蒜，红椒丝翻炒岀香味

• 

  7/9 倒入苦瓜，放入豆豉和盐，生抽；翻炒均匀

• 

  8/9 最后调入鸡精，岀锅

• 

  9/9 成品图

小贴士

焯水能有效减轻苦瓜的苦味

作者: 晨