江西5大名菜，外地人没见过，离开江西就尝不到了

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导读

每个地方的特色菜品都不一样，江西菜被誉为“第九大菜系”，虽然没有进入八大菜系中，但江西菜的美味也不容忽视。

江西菜跟湖南湘菜有点类似，不同的地方在于江西菜的调味与湖南有所差别，湖南湘菜喜欢使用剁椒进行调味，而江西菜则更喜欢使用泡椒进行调味。

走进江西人的家中，每家每户都有一个泡缸，里面浸泡着各种各样的辣椒和萝卜，菜梗等蔬菜。

在春节期间，江西人们爱吃这5大硬菜，也是江西的5大名菜，外地人虽然没见过，但是品尝后都说好，离开江西就品尝不到了，你吃过吗？

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荷包鲊

正所谓：“靠山吃山，靠水吃水”，江西境内河流湖泊众多，人们在湖泊里，在家门口的池塘里往往都会种植荷叶，在夏天荷叶盛开后将其采摘下来，经过太阳暴晒，保留到春节期间制作江西特色名菜：荷包鲊。

将糯米粉，梗米粉混合在一起，再加入八角，五香粉等进行调味，将猪脚切块放入米粉中，然后用荷叶包裹起来，上锅蒸4小时，一道江西风味的春节必吃美食就做好了。

荷包鲊是江西赣州大余，南康，上犹等地人们春节期间最爱吃的菜品，在南康地区，不管是红白喜事都必须有这道菜品。

02

腊肉炒荞头

江西人很爱吃腊肉，板鸭，荞头炒板鸭和腊肉也是江西人在春节期间爱吃的硬菜之一，荞头这种食材很多外地人都没见过，江西的板鸭也是久负盛名。

将腊肉切成片，放入锅中煎香，加入江西人家中的红泡椒，放入荞头，大火爆炒3分钟，一道美味的江西菜就做好了。

03

江西荷叶粉蒸肉

粉蒸肉也是江西最有名的菜品之一，江西荷叶粉蒸肉更是传统，将大米八角香叶等放入锅中炒香，再用石墨碾成粉，将五花肉或者瘦肉放入米粉中拌匀，加入老抽生抽食用盐，再用荷叶包裹起来，放入锅中蒸1小时。

江西粉蒸肉的做法很多，有用米粉，也有用糯米的，将糯米和瘦肉或排骨放入荷叶中蒸熟，这样做出来的粉蒸肉不仅能够品尝到猪肉的美味，还可以品味到糯米饭的香甜。

04

藜蒿炒腊肉

在江西南昌和鄱阳湖地区，人们春节期间最爱吃的菜品便是藜蒿炒腊肉，藜蒿是鄱阳湖地区的一种野草，但却让江西人趋之若鹜。

藜蒿这种食材外地人没见过，离开江西就没有了，我曾经在上海，杭州，深圳，北京各大菜市场转悠但是都没有看见藜蒿这种食材。

冬季便是吃藜蒿的季节，春节期间，藜蒿炒腊肉便成为了许多江西人的心头爱，如今大家生活水平提高了，人们宁愿吃藜蒿也不愿意吃肉。

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江西腊肠

江西腊肠跟广东腊肠湖南腊肠四川腊肠都不一样，江西腊肠制作很简单，将五花肉切碎放入白酒食用盐灌入大肠中，放在太阳底下暴晒一个月，不烟熏，不做二次加工，经过太阳洗礼的纯天然美味。

江西人对此爱不释口，春节期间去江西人家里做客，几乎每家每户饭桌上都会出现这道江西特色腊肠，这也是饭桌上难得的一道没有放辣椒的菜品。

以上5种江西特色菜品，春节过后很多菜品就吃不到了，外地人品尝后都说好，你吃过吗？

对此，你是怎么看待的呢？