1年前，我餐馆月入30万，被人叫“老板”，如今却在送外卖还债
餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。世界知名作家罗曼罗兰，有一句明言明语：“世界上只有一种真正的英雄主义，就是认清了生活的真相后，还依然热爱它！”
听完餐饮人张剑锋的故事后，我觉得他就是拥有那种“英雄主义”色彩的人，张剑锋曾经是一位餐饮老板，他和妻子二人在广州某工业园区开了一家快餐店。张剑锋跟我吐槽道：“1年前，我餐馆月入30万，被人叫“老板”，而如今却在送外卖还债！”这背后到底是怎么回事呢？我们一起来听听张剑锋的开店故事。跟很多夫妻店一样，张剑锋和妻子带着一家老小都在店里帮忙，一开始餐馆生意还不错，虽然工作很辛苦，但是张剑锋和妻子对生活都充满了希望。这家快餐店主要做的便是街边上拿着最普通的快餐，一荤两素10块钱，两荤两素12块钱，三荤两素15块钱。张剑锋初中毕业就跟随亲戚来到广州闯荡，亲戚在一家酒店做厨师，于是张剑锋也跟着亲戚学习炒菜，那个时候当学徒是没有工资的，张剑锋的薪资都要全部上交给亲戚，还好亲戚人比较和善，每个月给张剑锋留下了500元。就这样在后厨当了2年的学徒，出师之后，张剑锋便选择了离开这家酒店，去了一家餐馆当厨师，一转眼15年过去了，张剑锋的厨艺增长了不少，也有了30万的积蓄。2021年新婚后的张剑锋带着妻子来到了广州，有了家，身上的担子更重了，靠打工还是很难买得起房，于是张剑锋决定自己开店。于是便在广州某工业园附近开了一家快餐店，由于张剑锋厨艺很不错，炒的菜品味道很好，再加上其妻子待人和善，门店菜品价格实惠，装修又很不错，整个餐厅被妻子打扫得一尘不染。很快这家新开业的快餐店就吸引了附近上班人的注意，生意开始逐渐火爆起来，一天可以做到一万的营业额。靠着这家快餐店，一个月便能够月入30万，张剑锋也终于当上了“老板”，圆了自己二十多年的开店梦，终于不是厨师了，被客人叫“老板”的感觉，张剑锋还是很喜欢的。为了让门店生意更好，能够赚更多的利润，张剑锋更是绞尽脑汁变着花样做菜，生怕顾客吃腻了，有些食材比较贵，放上去可能会亏本，但是张剑锋还是坚持做。用心经营，获得了顾客的欢迎，自然也获得了很不错的收入，开业不到10个月的时间，张剑锋这家店便收回了成本。眼看着生意很不错，张剑锋动了开分店的心思，在离这家店不到2公里的另外一个工业区门口，张剑锋又开了一家新店，两家店同时经营，意味着能够赚到更多的利润。新店一开始生意很不错，但是3个月后门店生意骤然下降，前来吃饭的顾客少了60%，张剑锋打听了一下，才知道其中缘由，原来那个工业区里的某个大厂搬走了。随着大厂的搬走，在工业区上班的人也就减少了一大半，前来就餐的顾客便越来越少，原本想着赚钱，没想到亏惨了。老店与此同时也面临着各种困难，比如街上新开了一家模仿张剑锋的快餐店，而且价格更实惠，张剑锋只能硬着头皮打起了价格战，在店内设置了“自助米饭汤粥”区域，不仅米饭不需要付费，就连汤和粥也是免费的。虽然生意回暖了不少，但是门店的利润却是直线下降，再加上老店附近的工业区里也有不少的大厂逐渐搬走了，如今工业区人流量直线下降。张剑锋的老店生意亏损越来越大，问朋友借了20万，结果不到3个月就用完了，张剑锋最后只能忍痛止损，将门店关闭。如今的他成为一名外卖骑手，每天穿梭在广州的街头送外卖还债，农村出来的妻子也很难吃苦，跟她一样也成为了一名女外卖骑手，被其他骑手戏称为：“外卖侠侣”。面对这个称呼，张剑锋觉得还不错，虽然刚入行不久，每天配送的订单还不到30，但是最起码有了一份收入的希望。至于为什么不继续干厨师？张剑锋解释道：“厨师太累了，薪资顶峰也就上万块，还不如去送外卖，时间自由，而且想送多少单自己说了算，不需要看别人脸上行事。”每天有不少的餐馆老板赚得盘满钵满，但同时也有很多的餐馆老板挥泪关店离场。人类的悲欢其实并不相通。
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