香辣土豆条
材料:土豆、食盐、姜、蒜、干辣椒、小葱、植物油、花椒粉、辣椒粉、孜然
做法:
1、土豆洗净,削皮,先切厚片,再切成均匀大小的条状,用清水反复冲洗,去除淀粉。
2、加入少许细盐,拌匀腌1小时,控干水份。
3、平底锅抹层油,将土豆条平铺,中小火煎制,中途翻动几次至表面微焦变硬。
4、干辣椒段、姜蒜葱切好,锅中放少许植物油,煸香干辣椒段和姜蒜葱,再倒入土豆条煸炒,调入花椒粉、辣椒粉和孜然粉,拌匀即可。
相思豆腐炒脆笋
材料:相思豆腐1盒,青红椒50克,脆笋100克,五花肉片50克,蒜姜片5克。老干妈5克,鲜露3克,酱油5克,蚝油3克,白糖2克,胡椒粉和麻油适量。
做法:
1. 把相思豆腐均匀切成薄片,青红椒切成小块。五花肉切成片备用。
2. 锅里热油6成时,倒入相思豆腐片,炸至膨胀,金黄时倒入控油备用。
3. 锅留底油放入五花肉片煸炒至出油,倒出多余的油脂。放入蒜姜片和青红椒片爆香,放入炸好的豆腐片和脆笋,烹入料酒翻炒。放入调味料炒香,放入适量的水。稍微焖至入味,然后勾芡大火收汁即可出锅。
芋头蒸排骨
做法:
1、市场买猪肋排,让店家帮忙剁成小段,先冲洗一下,然后放在盆中浸泡一个小时,去除血水;
2、再冲洗两遍,捞出沥干水分,然后加入盐、料酒、耗油、白糖、酱油,西红柿切碎放入,再放入点豆豉和生粉,蒜末用手抓匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15分钟左右;
3、在腌制排骨的同时,将芋头洗净,去皮,切成滚刀块,码在深盘底部,排骨取出,铺在芋头上面;
4、锅中烧开水,放入排骨,隔水蒸半小时左右;
5、出锅撒葱花,喜欢吃辣可以放点辣椒,开吃喽~
香辣砂锅鸭
材料:鸭肉、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱
做法:
1、将鸭肉切成小块;
2、炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味;
3、然后放鸭块,加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右;
4、另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,倒入砂锅加盖上桌即可。
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