家常食谱，豆腐，牛肉丸子的制作方法

欢迎来到峰哥美食，在昨天给大家分享了萝卜丸子的做法，今天小编给大家做个豆腐牛肉丸子，首先我们从市场选一块北豆腐，就是北方生产那种豆腐，然后给他压碎，北豆腐相对于南方豆腐来说，水更少一点，稍微有点粗糙，炸丸子就用水少的，然后把它捏碎，在加入切好的牛肉或者猪肉馅都可以，小编用的是牛肉。

然后给它抓拌均匀，加入培根或者熏肠，增加一些熏肉的香味，在加入香菜增加一点香气，接下来，我们调味加入盐大概4g左右的样子，这个根据自己口味来添加，十三香，胡椒粉，味精最后加入料酒，在加入两把的面包糠，加面包糠的作用可以让炸成的丸子外酥里嫩入口即散，再用手抓均匀。

没有面包糠的可以加一些剩米饭也行，再给他加点粗粮，黄豆面用水给它化开和成面糊，也可以用玉米面，加面会使做出的丸子表皮更光亮，然后到进去，再加入适量的香油或胡麻油，这两种油香气更浓，再次给它抓均匀。

豆腐牛肉丸子这个馅料已经办好了，现在就有点香气扑鼻，拿在手里轻轻地拿到手口一攥，一个小圆形丸子这样就出来了，下面就开炸，锅中加入油，油热后开始炸丸子，一攥一压，丸子就出来了，下入锅中，最先下的炸至金黄色就可以出锅了。

看炸至金黄就可以出锅了，先下锅的颜色就重一点，后下锅的颜色就清一点，先下锅的这个吃起来比较酥脆，后下锅口感就差一点，为了让他有相同的口感，我们需要复炸一次，二次复炸的时候，油要热一点，把盘子贴着油的表面倒入，二次复炸的时候，把丸子炸至各个表皮红亮，控油捞出。