干锅排骨
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最香不过带骨肉。所谓带骨肉,也就是骨边肉。一般都是肥瘦相间,且带有少许筋膜,通常都是肥瘦相间,并带有少许筋膜,嫩滑之余带少许嚼劲,越吃越香,往往成为爱吃肉,懂吃肉之人的首选。
排骨算是其中之一,自带鲜味,随随便便怎么做都美味可口,哪怕厨房小白,一锅炖个玉米排骨汤,都是鲜美无比。我试着用排骨做过很多种菜式,比如糖醋,比如红烧,比如油炸,还有炖汤。今天做的是干锅排骨。千锅万锅不如干锅,干锅做出来的,不管是菜还是肉,都是超解馋。炸得酥香的小排骨,炒出红油的豆瓣酱,各种蔬菜的加入,搭配一起就是下饭神器了。
营养分析
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这道菜富含维生素B1,有助于维持神经系统的正常生理功能~
食材清单
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主料:
肋排
500克
辅料:
盐
适量
料酒
2勺
淀粉
1勺
姜丝
适量
蒜瓣
5瓣
干辣椒
5个
花椒
10粒
生抽
1勺
豆瓣酱
1.5勺
白糖
0.5勺
胡萝卜
半个
青椒
1个
芹菜
数颗
洋葱
半个
白芝麻
1勺
烹饪步骤
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步骤1/10
排骨剁小块洗净,凉水中浸泡一个小时左右。去去血水,中间换水。
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步骤2/10
胡萝卜切细条,芹菜切段,姜切丝,蒜剥皮。
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步骤3/10
洋葱切丝,青椒切块。
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步骤4/10
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排骨加入料酒,盐,葱姜,抓匀腌制20分钟左右。
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步骤5/10
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腌好的排骨,加入淀粉,晃动盆,均匀裹上
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步骤6/10
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油锅,把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。,
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步骤7/10
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炒锅,适量油,煸香蒜瓣,花椒,干辣椒。加入豆瓣酱,炒出红油,加适量糖,加入胡萝卜,洋葱翻炒几下
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步骤8/10
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炒锅,适量油,煸香蒜瓣,花椒,干辣椒。加入豆瓣酱,炒出红油,加适量糖,加入胡萝卜,洋葱翻炒几下
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步骤9/10
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最后倒入青椒,芹菜,撒白芝麻。
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最后一步
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成品
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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