绝味香辣田螺

一，主料:田螺1.5斤(葱姜花雕酒各15克沸

水)。

二，辅料比例:

小葱15克，姜片15克，拍蒜15克。

三，香料比例:

香叶0.7克，八角3克，白扣1.5克，白芷3克，桂皮3克，福建辣椒王10克，印度辣椒王8克，大红袍花椒11克(用温水泡洗一下)。

四，调料比例:

食用油92克，花雕酒15克，甜面酱75克，耗油60克，海天生抽60克，鸡精味精各11克，白砂糖26克，海天老抽7.5克，水1125克。

五，制作方法:

1，把田螺多清洗几遍，清洗干净沸水一分钟，捞出淘洗干净备用。

2，起锅烧油下入辅料，炒香，在下入香料炒香，下入耗油甜面酱炒香，在下入花雕酒，和清水，烧开下入剩余所有调料，下入田螺，大火烧开转中火烧10到12分钟左右，汤汁和田螺持平出锅泡制30分钟到1个小时即可出品。口味一绝。

注:可制作钉螺、田螺，螺丝、等等

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