自制咸卤汁豆腐脑，方法简单，味道真不错，比外面卖得好吃多了

自制咸卤汁豆腐脑，方法简单，味道真不错，比外面卖的好吃多了

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今天要给大家分享的是一道有名的早餐，就是豆腐脑。豆腐脑作为一种大众美食，在全国各地拥有大量的粉丝。因为受众广泛，便衍生出了多种口味，具有很强的地域性。

北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。而我是地道的北方人，我们这个地方吃的豆腐脑都是咸味的。

记得上学那会，我家在城北，距离城南的学校较远，回家吃早饭时间比较紧张，又不喜欢吃食堂的饭，就和同学一起到学校北面的一条美食街吃饭。

有一年的时间，早餐都喝豆腐脑。那时的豆腐脑，加了酱油、醋、虾皮、蒜泥、香菜末，还有现在豆腐脑里没有的一种红红的辣椒酱，不太辣，但很提鲜味，到现在那鲜香深深地印在脑海里，挥之不去

。

想吃豆腐脑也不用天天到外面去买，今天就教大家简单的咸味卤汁豆腐脑，味道真是不错

，做法也简单，比外面卖的还好吃，大家快来是试一试吧。

【菜品】：

自制咸卤汁豆腐脑

【烹饪食材】：黄豆200克、清水适量、内脂3克、卤汁的用料：木耳少许、葱花姜丝适量、盐适量、生抽适量

【烹饪步骤】：

1、黄豆准备好，如果时间充足的话就提前将黄豆泡好，然后放入破壁机中，干豆的话就用大约150克的量就按差不多了。

2、然后将黄豆打成豆浆，大家一定要用破壁机不能直接用豆浆机，豆浆机做出来的不成型。

3、打好的豆浆过滤，然后放入锅中小火煮开。

4、一包内脂放碗中，这个是一种添加剂，主要就是用来做豆腐脑的，一般的超市都有卖的，大约就用一小包的用量就够了，然后倒入冷水融化开，再将打好的豆浆直接倒入在碗中。

5、静等15分钟，直到凝固。

6、将配料准备好，木耳需要提前泡发，直到完全泡开后切碎，葱花切好，姜切碎备用。

7、锅中加入适量的食用油，然后把切好的葱花和姜放入锅中煸炒一下，再将木耳放入锅中，加入适量的水煮开，可以放入一点生抽调一下颜色。

8、在出锅之前加入一点的水淀粉，这样卤汁就会很粘稠，味道更好，加入盐个鸡精调一下味道，最后出锅将做好的料汁倒入在豆腐脑中，美味就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、喜欢辣的话在吃的时候可以加入一点辣椒面，或者加一点葱花和香菜调味。这个按照个人的口味来添加。

2、豆浆必须要煮开，最好是煮凉开，不然不熟的豆浆是有毒的。

【文案编辑】目海食王小厨