鹌鹑是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟,鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美,被誉为“动物人参”。
中医认为,鹌鹑肉可补五脏、益精血、温肾助阳。现代医学研究发现,鹌鹑肉含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。因此说鹌鹑的肉是很好的补品,有补益强壮作用,男子经常食用鹌鹑可增强性功能,并增气力、壮筋骨。
鹌鹑烩玉米
材料:鹌鹑3只,熟猪肉、松子仁各50克,玉米粒150克,鸡蛋1个(取蛋清),香菜叶适量。
调料:料酒、盐、味精、香油、胡椒粉、鸡汤、淀粉、植物油、水淀粉各适量。
做法。
此菜品具有养血滋阴、利益肝肾的作用。适宜于肾虚患者,如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛、视物不清、血虚乏力及老年虚弱等症。
杞精炖鹌鹑
材料,鹌鹑1只,枸杞子、黄精各
30克。
调料盐、味精各适量。
做法,
再将枸杞子、黄精分别洗净,装入
鹌鹑腹内待用。
装好枸杞子、黄精的鹌鹑,腹部朝上,置入锅中;锅置火上,大火烧沸后,再小火炖至鹌鹑肉酥;取出加入适量盐、味精调味即可。
鹌鹑肉含有大量的优质蛋白质、激素和多种人体必需的氨基酸,是典型的低脂肪、低胆固醇食物,与补肾益精的枸杞子和黄精同烹,适合中老年肾虚者食用,可延缓衰老。
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