春饼店的「炒合菜」原来这么做，爽口又好吃

作为一个北方人，每次去春饼店吃饭的时候都会点上一盘炒合菜，而且放眼望去，好像店里的每一桌都会选择这道菜。因为它十分清爽，很好地中和了其他肉菜的油腻，而且鸡蛋的软嫩、豆芽的爽口、粉条的劲道在这道菜里融入一体，给人非常丰富的口感。其实炒合菜不仅适合配筋饼，日常配米饭也非常适合，今天我们就一起来看下怎么做的吧！

【用料】

主料：鸡蛋、韭菜、绿豆芽、粉条

辅料：葱花、蒜片、姜末、生抽、鸡精、盐

【步骤】

1、取适量的粉条提前泡软，韭菜洗净切段，绿豆芽洗净备用。

2、鸡蛋打散，下锅炒成小块备用。

3、起锅倒油，下入葱花、蒜片、姜末爆香，下入绿豆芽翻炒断生。

4、倒入泡好的粉条翻炒半分钟下入韭菜段，加少许鸡精、生抽翻炒均匀。

5、加入鸡蛋碎、少许盐，翻炒至成熟即可出锅，清脆爽口的炒合菜就完成啦。