立春，二十四节气中的第一个节气，意义十分的重大，不但是紧随春节的第一个节气，更是一个新轮回的开始，此时万物开始慢慢的苏醒，大自然生机勃发，正是“迎新”的好时机。

迎什么“新”？要迎新春的同时，更要迎新春的“味道”，古人认为立春后的人体也像大自然一样，开始“阳气生发”，此时就要多吃一些应季蔬菜来促进阳气生发，也就是古人倡导的“应季而食”，如此才能做到身体健康。

再加上立春在古代有很大的重要性，所以就演变出了很多立春的健康节气美食，咱们今天就来说说其中的“3吃”，再分享“3不做”，早知早受益，助你开春有个好身体。

立春要3吃

1.吃春饼

自古立春有“咬春”的习俗，驱邪防病，迎接新春的美好意味，唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号'菜盘'。也就是准备一些春季的应季新鲜蔬菜，或炒，或生吃，用薄薄的春饼皮包裹吃掉，谓之曰“咬春”，一个“咬”字看出人们对春天的向往和热爱。

春饼的制作可以选用菠菜，韭菜，绿豆芽，胡萝卜丝，荠菜，土豆丝，茭白丝，肉丝，粉丝等互相烹炒出来作为馅料，吃的时候挑选自己喜欢的包裹起来吃掉，关键还是春饼皮的制作有点难度，要薄如蝉翼，口感劲道才好。

美食做法——春饼皮做法

食材准备：高筋面粉300克，开水150克左右，食用油少许

300克的高筋面粉中加入150克左右的开水和面，直至揉成光滑的面团，用盆盖住静置醒发松弛30分钟。
松弛好的面团再次揉搓成长条，切成若干大小均匀的小份。
依次将这些小份面团按压成厚一点的圆面饼。
取一个面饼，在上面刷上食用油防粘，再摞上一个小面饼，用擀面杖擀成薄而大的面皮。依次将所有小面饼都擀好。
把擀好的面皮入锅大火蒸10分钟，晾凉后就可以揭开来，包上春菜食用，口感和味道非常的地道。

2.炒合菜

炒合菜是采用豆芽，韭菜这两种立春必吃的蔬菜，再辅以鸡蛋和粉条烹炒而得来，古人认为“春吃芽”，可以助生发阳气，利于身体健康，而“春韭”号称“春季第一鲜”，更是得品尝，两种简单的蔬菜，只需简单的烹炒方式，就可以让你一品春天的味道。

炒合菜可以作为春饼的馅料，亦可以拿来作为下饭菜，都很美味。

美食做法——炒合菜

食材准备：韭菜，豆芽，粉条，鸡蛋两个，食盐，生抽，食用油，鸡精，葱花

韭菜洗净后切段，粉条泡软后下入开水中焯烫熟透后捞出。
鸡蛋两个打散后入油锅中翻炒熟透后盛出待用。
锅中烧油，下入葱花爆出香味，接着下入豆芽翻炒至断生。
加入粉条和鸡蛋，加食盐，生抽，鸡精大火翻炒均匀。
最后撒入韭菜翻炒均匀出味既可以出锅。

3.啃萝卜

民间老话说得好：“咬得草根断，则百事可做”，此处的草根就是指的“萝卜”，自古咬萝卜也是咬春的重要一样，也被叫做“啃春”。《明史—饮食好尚》中记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰咬春”。无论穷苦还是富贵人家，在立春这天都会买个萝卜给家人咬一咬，寓意咬出新春新气象，咬出家人齐安康。

美食做法——糖醋樱桃小萝卜

食材准备：樱桃小萝卜，香醋3大勺，白砂糖2大勺，食盐3克左右

樱桃小萝卜去掉头尾，然后清洗干净，控干水分。
萝卜可以切连刀片，怕麻烦的可以直接用刀拍一拍，裂口就可以。
萝卜里撒入食盐三四克左右拌匀，腌制大约1个小时，而后将腌制出的水分倒出。
加入白糖2大勺，香醋3大勺拌匀泡制1个小时左右即可开吃。

立春要3不做

1.不要“不动”

立春之时天气还是寒冷一些的，很多人怕冷，容易犯懒，喜欢长时间的呆坐在屋中玩手机看电视，这也是不利于健康的，平时一定要多多动起来，比如要动动腿，多出去走动，散步，慢跑可以促进肝气的抒发，利于健康。其次还要多动动“腰”，多伸懒腰，拉伸。还要多动动“眼”，长时间看手机容易视觉疲劳，走出去眺望远方，看看绿色的东西，闭目养神都有利于缓解疲劳。

2.喝酒太多

立春时节紧邻春节，各位想必都要聚会畅饮，古人认为开春之后首要就是要养肝，酒精伤肝这是很多人都知道的，所以想要开春过后有个好身体，就好是少喝，甚至是滴酒不沾才是最好的。

3.不要熬夜

同样的春节期间可能还要出去嗨皮一番，有时还会熬夜，甚至是熬夜饮酒，这都违背了老祖宗的春季养肝养生的原则，充足的睡眠有利于提高身体的抵抗力，可以避免肝火旺盛，以达到健康长寿的好处。

——结语——

就是开春就意味着开始要农忙了，现代的立春也一样，春节长假后都要陆续返回工作岗位，有一个好身体很重要，此时别忘了老祖宗的“立春”节气美食，讲究的就是“应季而食”，比如上文的炒合菜，春饼，萝卜等都可以拿来吃一吃，可以尝到春天的味道，又可以一解春节大鱼大肉的油腻感。

我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，喜欢今天内容的可以关注我，明天还有更加精彩的内容等着你，感谢阅读，明天见。

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