如何做豆腐生汤

主料：豆腐900克
辅料：冬菜30克，猪肉100克，虾米25克，鸡蛋150克
调料：味精5克，盐6克，料酒5克，酱油3克，芡粉10克，大葱3克，猪油50克，鸡油5克。
特色：香、香、嫩、滑、美
做法：

        1、现将豆腐修边去皮，切成小丁，下沸水锅焯一下，捞出来。冬菜洗净，挤干水分，切成末，开洋用开水泡一泡后切成末。鸡蛋磕入碗中，打匀备用。
        2、烧热锅，放入少许猪油，将肉末下锅，炒散后加入开洋末、冬菜末，略炒一下。烹入料酒，加入头汤、酱油、盐、味精，放入豆腐。

        3、待烧开后，用水生粉15克（淀粉10克加水）勾二流芡，再将鸡蛋徐徐倒入，用瓢子轻轻搅合。起锅时，撒入葱花，装入大汤碗内，淋上鸡油即可。