最简单的家常卤排骨，好吃到舔手指！

趁着冬天还没过去

大口吃肉吧

立春过后

为了穿上美美的春衫

怕是就要忌口了🌈

今天阿福教大家做卤排骨

一起来学习吧

【家常卤排骨2～3人份作法】

材料

排骨：1kg

酱油：1碗

花雕酒/绍兴酒：2碗

清水：5碗

大蒜：8瓣

干香菇：7～8朵

为了方便，我这次使用的是吃饭的小碗

哪种碗都可以，只要按照酱油：酒：水=1:2:5的比例就可以了

【步骤1】：干香菇泡水30分钟直到香菇变软，大蒜剥皮备用

【步骤2】冷水放入排骨，开中火煮滚以后继续煮1分钟

【步骤3】：捞出排骨用清水把表面浮渣血块清洗干净如果不敢吃肥肉，可以这时候把肥肉用剪刀剪掉

【步骤4】：所有材料都放进锅子里依照比例「酱油：酒：水＝ 1：2：5」倒进锅中，把酱汁淹过排骨即可。酱汁要淹过排骨先开大火，等酱汁煮滚试一下酱汁的味道，因为要卤的时间比较长

所以酱汁不要太咸，这时候的味道大概跟卤味的汤汁差不多。

有咸味，但是稍微偏淡的感觉。

之后会越卤越浓缩，酱汁也会越有味道

【步骤5】：煮滚以后约5分钟，盖上锅盖转成小火煮1小时

一小时后开盖子，确认排骨有没有软烂？

如果软了就大功告成啦！！

若没有软，就再炖煮30～40分钟。