文/药学部 黎映琼主管中药师
粳米，又名白米、稻米、大米，为禾本科植物稻（粳稻）去壳的种仁，而我们平常食用的大米则在此基础上再精加工而成。本草所载之稻主要有粳、糯、籼三种，不粘者为粳，粘者为糯，粳者硬也，糯者糯也，籼则似粳而粒小。
李时珍曰：“粳乃谷稻之总名也，有早、中、晚三收。但入解热药，以晚粳为良尔”。《本草衍义》对粳米的评价：“平和五脏，补益胃气”。《滇南本草》则说：“治一切诸虚白损，强筋健骨，生津，明目，长智”。而《纲目》则记载得更详细：“粳稻六七月收者为早粳（止可充食）；八九月收者为迟粳，十月收者为晚粳。北方气寒，粳性多凉，八九月收者即可入药。南方气热，粳性多温，惟十月晚稻气凉乃可入药。迟粳、晚粳得金气多，故色白者入肺而解热也。早粳得土气多，故赤者益脾而白者益胃”。对于粳米的应用，我国古代医家可谓得心应手，例如：治疗少阴证的桃花汤，取甘以补正气；用于治疗热病后期，余热未清，气阴耗伤的竹叶石膏汤，取其养胃和中的作用；以身大热，汗大出，口大渴，脉洪大为辨证要点的白虎汤，则取其益胃生津的作用。
日常粳米做饭，可以充盈血脉精髓，强健筋骨肌肉，如果再加上以下食材，则可以产生意想不到的食疗效果。例如：荷叶，宽中；芥菜叶，豁痰；紫苏叶，行气解肌；薄荷叶，清热；淡竹叶，消暑；薯蓣（山药）粉，养胃。
在日常生活中，如果有口唇疱疹，可以在做饭时，在粳米煮沸产生大量泡沫时，用竹筷一根打捞起沸者的泡沫马上涂布在唇疹表面及其根部，持续时间1-2分钟，或者涂至局部痛痒感觉消失为止，2-3天为1个疗程。
除了粳米外，粳米泔（为淘洗粳米时第二次滤出之米泔水）也可药用哦，有清热，止烦渴，利小便，凉血的作用。
参考资料：
中药大辞典（南京中医药大学编著，2006），3524
中华本草（第八册）（管家中药管理局编委会，1999），375
作者简介
姓名：黎映琼
科室：药学部
职称：主管中药师
通讯地址：广州市白云区机场路16号广州中医药大学第一附属医院
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：钟天送
