柴米油盐
“柴米油盐”这个词已经不仅是指这四样东西，更是代表了大家的日常生活。由此可见，这些都是生活里常见且不可缺少的。其中，“米”更是国人重要的主食之一。尤其是现在这个特殊时期，熬上一锅香浓的粥，既能补充水分，还能缓解一些吞咽的不适，确实是一个很好的食物选择。
在日常食用的米中，粳米占了很大比例，不仅如此，它也是一味用途广泛的药物。中医有一个重要的理念——药食同源。尤其在现在药物资源比较紧张的情况下，了解某些食物的药性，以食物入药，也可以起到一定的防病治病效果。
什么样的粳米
适合入药？
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“南方水稻，其名不一……早熟而紧细者曰籼，晚熟而香润者曰粳。”
《农书·卷二》
粳米，又称粳粟米、白米、硬米等，常与籼米鉴别，粳米的米粒又粗又短，所以也会被称为“肥仔米”。
粳米作为食物至少有两千多年的历史，但是很多人不知道的是，粳米也是很好用的药物。作为药物，粳米出现在本草中有多个名字，除了前面说的白米、硬米、肥仔米之外，还有秔、稉、稌、嘉蔬、大米等。
粳米有很品种，比如有早粳米和晚粳米。其中早粳米呈半透明状、腹白大，而晚粳米呈白色或者蜡白色、腹白小，《本草蒙筌·卷之五》云“拯病煎汤，惟白最胜”，可见晚粳米的品质更好、更适合入药。
“仓粳米，炊作干饭食之，止痢，又补中益气，坚筋，通血脉，起阳道。”
《证类本草·卷第二十五》
仓指的是谷仓，在谷仓中放置一段时间的粳米入药较佳，也就是说陈粳米入药效果较好。《医学入门·卷二》甚至专门提出“陈仓米咸酸涩温，调胃能止泄如奔，宽中下气除烦渴，更消蛊肿封疮痕”。《寿世传真·修养宜饮食调理第六》也记载说“陈米性平，扶助脾土，益精强志，滋培胃气”，可见古籍中均认为陈米入药效果更好。
那是不是说陈放时间越久，粳米的功效就越好呢？当然不是，一定要注意，陈米可能会变质，反而会诱发疾病、危害健康，所以大概一年期的粳米是比较好的。
粳米
有什么药效？
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粳米作为药物首载于《名医别录》，书中载粳米“味甘、苦，平，无毒。主益气，止烦，止泄”。《汤液本草》点出了粳米的归经“入手太阴经、少阴经”，也就是肺经和心经。随着中医的发展，粳米的功效也在不断发展变化，与不同药物配伍，可发挥不同药效。
清热作用
粳米本身有一定的清热作用，可以“清热除烦”，效果并不十分显著。但是如果搭配别的清热药一起使用，辅助效果甚佳。比如白虎汤，里面就有粳米。
白虎汤
组成：石膏、知母、粳米、炙甘草
用于气分热盛证。临床应用以壮热面赤、烦渴引饮，汗出蒸热，脉洪大有力为适应证。
白虎汤的清热效果很强，加粳米不仅是发挥其清热的效果，也有一定的扶助正气的作用。我们煮粥的时候都知道煮完的米汤是稠的，所以白虎汤熬出来的汤药也是稠的，可以包裹石膏的微小颗粒，使其更好地发挥清热的作用；而粳米又能保护脾胃，不会让石膏的寒凉伤害脾胃，可谓一举多得。
此外，一些经典方剂泻白散、补肺阿胶散、升麻散等，均是粳米搭配清热药物使用，都是发挥其清热功效的代表方剂。
收涩作用
“味降多于升，阴也……脾为阴气之原，脾阴充足……自无心烦下泄之事矣，所以止烦止泄也。”
《本草经解要·卷四》
历代医家都认为粳米有一定的止泻作用。在《伤寒论》中，主治虚寒血痢之证的桃花汤里也有粳米，方中用粳米配合赤石脂、干姜等来发挥温中涩肠止泻的作用，不仅如此，粳米本身也能够利水止泻，以达到“利小便实大便”的作用。
黄元御谓桃花汤以粳米“和煦发达之气益其中脘，中旺则癸水将退……若非粳米握其中权，虽以……干姜、附子之善于升清，安得逞其后劲”，看出粳米在桃花汤中占据着重要位置，不仅帮助其他药起到止泻之效，也起到保护脾胃的效果。
此外，《千金要方》中也用粳米配石榴皮来起到固肠止泻的效果，还用粳米配秦皮、赤石脂来治疗痢疾下血等。可见粳米有一定收涩的作用，常用于治疗腹泻。
补益作用
“粳米……为土之正味，不似他物之甘，独有所偏。粳米平调五脏，补益中气”。”
《本草思辨录·卷二》
“粳米清液淳浓，最能化气生津，清金止渴，长于利水而燥土。”
《长沙药解》
粳米能够通过补益脏腑功能来达到补益气血的目的。《滇南本草》更是将粳米高度地评价为“治一切诸虚百损，补中益气，强筋壮骨，生津，明目，长智”，认为粳米有非常好的补虚效果，所以总觉得自己身体虚弱的人，先要看看自己是不是没有好好吃饭。
“甘、苦，平，无毒。益气，止烦止渴止泄。温中，和胃气，长肌肉。壮筋骨，益肠胃。通血脉，和五脏，好颜色。”
《本草纲目·卷第二十二》
《本草纲目》将粳米的性、味、功效完整补充了。五补汤使用粳米配人参、麦冬来达到补益五脏的目的；补心汤用粳米配人参、黄芪、远志来同补阴阳；参芪四圣散粳米配人参、黄芪、白术来补脾胃不足。“好颜色”是指会让人变得气色好，所以好好吃饭才是硬道理！
生、熟粳米
解析
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“味辛、苦，平，无毒。主心烦，断下利，平胃气，长肌肉，温中。一云生者冷，燔者热。”
《千金要方·卷第二十六》
“稍生则复不益脾，过熟则佳。”
《本草衍义·卷之二十》
粳米的药性虽说是平性的，但生粳米和熟粳米的药性略有不同。生粳米发挥清热的作用更好，熟粳米则健脾的效果更佳。熟粳米一般指炒熟后的粳米。《法古录·谷部》提到粳米炒食则温，也就是将粳米炒熟，这时候粳米具有温补的效果。另外《经效产宝·卷之上》载炒粳米“治妊娠痢白脓”、王孟英也说炒粳米“性燥助火，非中寒便泻者忌之”，也就是说炒粳米也具有一定的燥性，可以燥湿止带，也能燥湿止泻。
此外，淘米水、米油（煮米粥时，浮于锅面上的浓稠液体）也都有各自的功效。
“粳米泔，味甘，气寒，无毒……粳米泔，清热凉血之药也。”
《本草汇言·卷之十四》
可见淘米水有一定的清热凉血的效果。
“粳米汁，主心痛，止渴，断热毒痢”
《药性要略大全·卷之四》
这里的粳米汁就是我们常说的米油，其较淘米水有更强的清热之效。
身体有任何不适症状
应及时就医
养生调理不能代替治疗
文中方药需要在医生指导下用药
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